蟋蟀拉麵!?日本興起昆蟲美食熱

2018/09/05


      田村峻久:「好噁心」、「一眼都不想看」……昆蟲一直以來都給人這種印象。但如今日本卻走進昆蟲熱的時代。小孩或愛好者迷上昆蟲倒是可以想像,但最近,一直以來跟昆蟲扯不上關係的年輕女性等之間也興起了昆蟲熱。中午享用昆蟲午餐、下班去捉蟲子、休息日去博物館看昆蟲展——這樣的生活會不會變得司空見慣呢?

       

湯底和澆頭使用蟋蟀烹製的「蟋蟀拉麵」(東京都澀谷區)

    

      「好吃!」
   

      在7月份舉辦的昆蟲美食會現場,驚訝之聲此起彼伏。大家蒙頭品嚐的是 「蟋蟀拉麵」。在麵條上澆上用兩種蟋蟀做成的湯底,再蓋上油炸蟋蟀做成的澆頭。不僅看上去美觀程度超乎想像,而且香氣四溢,讓人很有食慾。

  

      「像蝦湯一樣,是那種很精緻的味道」,27歲的小川哲汰朗説。同他一起來的野田美紗子(23歲)也讚不絕口:「如果有賣這種拉麵的店家我一定會光顧。」

  

      精心研製麵湯的是自稱「地球少年」的篠原祐太(24歲)。他甚至宣稱「吃蟲子也是跟蟲子接觸的一種方式」,可見是個貨真價實的昆蟲迷。據説,3個月前起他就同設計師高橋祐亮攜手開始研製昆蟲美食的菜譜。跟篠原不同,高橋其實很討厭昆蟲。他説:「昆蟲的試吃有時也是被後輩逼得」。

 

      但是,他們二人都感覺到了把昆蟲製成美食的可能性。篠原説:「雖然不像其他的食材那樣美味,但令人難以預想的味道也是樂趣所在。」

  

      想嘗試製作昆蟲料理的人也在增加。東京都高田馬場車站附近有家獸肉居酒屋叫「白米和馬戲」。這裡每月會開設一次昆蟲料理教室。

     

「昆蟲美食享樂會」上製作「蒜香蝦味蟬」的參加者(東京都新宿區的獸肉居酒屋「白米和馬戲」)

   

      這天前來參加人數為16人。菜單是「蒜香蝦味蟬」、「蠶蛹零食棒」……


      將蟬和蠶蛹放在案板上的情形簡直讓人感覺不可思議。「在製作料理的過程中慢慢覺得它們像是一種食材了」,一位30多歲的男性説。另一位20多歲的男性則表示「蠶蛹順著紋路切的話很容易就切開了」。一開始感到困惑的人似乎也在製作過程中漸漸習慣。

     

製作完成的「蒜香蝦味蟬」

    

      接著是試吃時間。29歲的兼元菜見子試吃後説:「蟬如同海鮮類一樣有著濃厚的奶油狀口感,蠶蛹也沒有什麼怪味。」在這天的料理教室上,無論哪個食材都獲得了參加者的好評。「高蛋白又很有營養!」、「這樣的食材很難得啊」,他們這樣表示。在這裡,還能看到有人一邊舉著啤酒一邊講述自己多麼熱愛昆蟲的一幕幕場景。

      

      該教室的主辦方為「昆蟲料理研究會」。每次的菜譜都由研究會的成員設計。擔任該研究會代表的昆蟲料理研究家內山昭一(67歲)在參加者面前熱情洋溢地説:「希望昆蟲成為食材之一」。

                
      在日本,愛捉昆蟲的上班族也在增加。從事金融科技行業的山田悠太郎(31歲)在2017年夏天和6位同事一起去山梨縣開展了一次捕捉昆蟲的宿營活動。山田表示:「在非日常生活中能和朋友們取得交流這一點很讚。」
        

      據説,那是一個星期五的晚上,一行人從公司下班直接出發去了山梨。他們打著「通宵捉蟲」的口號,到淩晨4點一直埋頭捉蟲。然後,一覺睡到中午後又一邊開車兜風一邊尋找新的昆蟲採集地點。找到新的地點後又捉蟲捉到當天夜裏。他們這次宿營的最終成果是10隻左右的鍬甲蟲。

      

使用高價工具捉蟲子的山田先生

      「備齊喜歡的工具去到喜歡的地方,只為捕捉昆蟲。這是成年人才能玩的捉蟲遊戲」,山田充分享受著這種成年人才有的捉蟲樂趣。

      


      日本的昆蟲熱還不僅限於山間野外。從7月開始在東京都上野的日本國立科學博物館舉辦的特別展《昆蟲》展會上,年輕女性的身影也引人注目。「對昆蟲沒有絲毫抵觸」,和朋友一起來的20多歲的女性看到展出的昆蟲時滿臉興奮。

         

特別展《昆蟲》吸引了眾多女性參觀者(東京都上野的日本國立科學博物館)

   

      這其中貌似也有電視節目的影響。丸山清子(28歲)説:「看了香川照之的節目(NHK教育臺的《香川照之的昆蟲好厲害!》)我也産生了興趣」。

     

      參與特別展企劃工作的富士電視臺節目製作人中裏弘毅表示,「在昆蟲熱不斷高漲的背景下,我們用心準備了從昆蟲愛好者到初次接觸的人都能享受的展示內容」。

   

      在日本史上少有的酷暑天裏,一心一意完成昆蟲採訪的我在回到家後遭遇了一隻大黑蟑螂。這時,我竟不由自主的想到「它會是什麼味兒的呢」。

 

      日本經濟新聞(中文版:日經中文網)田村峻久

   

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