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日本高檔食材買的人少了

2020/03/18

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      日本用於宴會、招待、饋贈等場合的高檔食材價格顯著下降,而春季原本是需求增加的時節。除和牛、鮪魚外,香瓜等的需求也陷入低迷。新型冠狀病毒疫情擴大導致日本各種活動停辦及全國中小學停課,受其影響,前往酒店和餐飲店的顧客銳減。訪日遊客減少則是另一個因素。由於歡送會和櫻花會等春季需求旺盛時節的需求消失,生産者、流通零售企業均受到很大打擊。

    

      「銷售額比上年減少了3成,正考慮申請面向中小企業的貸款制度」,東京一家烤肉店的店主這樣表示。另一家高檔壽喜鍋店老闆説:「4人以上的聚餐接連被取消。真的是非常糟糕的狀態」,經營肉食的餐飲店全都一籌莫展。

   

   

      需求減少在價格上表現得最明顯的就是和牛。在作為價格指標的東京市場上,2月的和牛批發價(A4、去勢)為每公斤2134日元,同比下降14%。連續8個月低於上年同期水平,創下5年零4個月來的新低。自2019年春季以來,和牛的批發價持續緩慢下跌,疫情的到來起到進一步助推作用。

 

      和牛的高品質部位「里脊」和「菲力」主要被高檔餐飲店買走,比較便宜的「後腿」等放在超市銷售。支撐昂貴和牛消費的訪日遊客大幅減少是價格下跌的原因之一。日本自3月9日起限制從中國和韓國的人員入境,需求有可能進一步下降。

 

      一位和牛批發的從業人員表示,「面向酒店和餐飲店的銷售全線崩潰。尤其是高品質部位的銷量很差」。在餐飲業賣得不好的高品質部位在超市也賣不出去,因此現在已經沒有出口。

 

      和牛批發價下跌直接導致生産者收入減少。一位神戶牛的生産者感嘆道:「此次動盪可謂十年一遇。影響程度不亞於BSE(狂牛病)問題。由於價格暴跌,許多農戶即便賣了也是虧本」。

 

      需求減少還波及到水産品。具有代表性的是作為壽司食材很受歡迎的高檔日本國産藍鰭鮪魚。3月上旬的批發價為每公斤3000~4000日元,僅為往年的三分之一左右。「尤其是高品質的大肥部分,很不好賣」,豐洲市場的中間批發商感嘆道。

 

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