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日本最高級A5和牛肉越來越多的煩惱

2019/06/24

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       另一方面,市場上也開始對A5等級和牛佔比過高産生警惕。一位中間商嘆息道「A5增加到現在這麼多,失去了稀缺性」。隨著健康意識不斷增強,需求脂肪較少的紅肉的消費者逐年增加,但「(消費者)不得不高價購買需求不大的雪花肉」,該中間商這樣發牢騷。

    

 

       和牛的價格依然居高不下,開始與通貨緊縮意識深刻的消費者需求出現不匹配。2018年和牛(閹割、A5)的批發價較2010年的每公斤2139日元上漲了30%以上。一位超市採購負責人表示「當前需要的是比A4A5和牛便宜的A3和牛和普通的日本國産牛」。一名餐飲店經營者也表示「最近(普通)國産牛的採購量正在增加」。

 

       在品種改良一線,此前重視增加雪花脂肪量,但入江表示「如今品種改良已將重點轉向提高脂肪的品質」。但他也表示,「實現品種改良需要以10年為單位的時間。一段時期內,A5的佔比會估計還會繼續增加」。

 

       日本經濟新聞(中文版:日經中文網) 嶋田航斗

 

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