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日本高級和牛肉價格漲至史上最高

2017/04/06

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      日本「和牛肉」的價格正持續暴漲。最高級A5等級(去勢)2016年度末市場價格比5年前上漲5成,創出歷史新高。和牛的育肥很費時間,再加上人口老齡化導致放棄農畜業生産的趨勢的持續,和牛肉的供應正在減少。另一方面,和牛的育肥農戶還面臨採購子牛的價格的上漲,越來越難以維持盈利。 

     

子牛的購買價格正在暴漲(日本滋賀縣的加賀屋牧場)

  

      在成為日本全國價格指標的東京肉類市場,3月底和牛帶骨腿肉A5級(去勢)平均價格為每公斤2948日元(約合人民幣184元)。比上年度底上漲1%,最近5年的漲幅達到5成。進入本月後徘徊在相同水平。

 

      據日本農畜産業振興機構統計,日本國內牛的飼養頭數自2013年度開始持續低於上年,最近5年減少了1成。由於供不應求,競拍價格居高不下。

 

 

      日本肉類批發企業Meat-Companion的常務植村光一郎在提及價格暴漲時表示,「出口的增加也在産生影響」。日本牛肉出口最近數年保持2位數增長,每年接近2000噸。目前出口量已擴大至日本國內牛肉供貨量的近1成。

 

      由於價格暴漲,在日本國內超市,「雪花牛肉」A5和牛的銷售正在放緩。由於購買的牛肉偏向較低等級, A3(去勢)牛肉的價格被推高至2300~2400日元,比5年前上漲7成。此外,銷售者在店裏擺放的牛肉的部位也並非高檔的腰肉和里脊肉,而更多的是腿肉和肩肉等相對低廉的産品。

 

      還有在超市中銷售自産牛肉的例子。大榮在鹿兒島的直營牧場大規模培育「薩摩姫牛」。該公司表示「(這樣做)能在基本不受市場價格影響的情況下提供品牌牛肉」。

 

      對於一般的生産者來説,雖然和牛的批發價格上升,但採購的子牛的價格暴漲,盈利也變得越來越困難。子牛的繁殖和成牛的育肥形成分工的情況很普遍。

 

    目前的子牛價格從日本全國平均來看為1頭約84萬日元,在最近1年裏暴漲1成,處於歷史新高附近。從事品牌牛「近江牛」育肥的滋賀縣甲良町的加賀屋牧場代表人金澤朋宏表示,「子牛價格的上漲令人吃驚」。

 

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