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日本牛肉飯價格要看中國臉色?

2015/06/16

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  在日本,主要用於烹製牛肉飯的進口牛五花肉的價格創出了1年零3個月來的新低。市場行情從2014年的暴漲轉為下跌,目前的價格與2014年底相比下跌了40~50%。在日本,吉野家等的牛肉飯的價格被認為是標誌性的通縮指標之一,但這個指標正越來越受到中國的影響。

吉野家的牛肉飯
  日本從美國進口牛胸腹肉,將之主要用於牛肉蓋飯,稱為牛五花肉。儘管一年來日元對美元貶值,但由於供大於求,牛五花肉的價格仍出現下跌。這是因為中國目前禁止從美國進口牛肉。日本的吉野家等牛肉蓋飯連鎖企業正在關注今後的價格動向。

  從美國進口的冷凍牛胸腹肉在日本的買賣價格為每公斤670~700日元(約合人民幣33~35元)左右,創出了2014年3月以來的最低水平。目前,日元匯率徘徊在1美元兌125日元左右,相比1年前貶值了20%。這一點本應成為價格大幅上漲的推動因素,但由於供應過剩情況明顯,牛五花肉仍出現了降價。

  中國開始嚴厲查處經由香港流入大陸的美國産牛肉,嚴禁進口激素使用量不明的牛肉。在2014年之前,中國的火鍋用牛肉需求曾持續增加,但隨後迅速冷卻。

  胸腹肉是牛肉中脂肪較多的部位,在喜歡瘦肉的美國很少被食用。是日本的吉野家將其用到了牛肉蓋飯上。日本業內人士甚至稱,牛五花肉是吉野家培育的商品。原本日本是牛五花肉的主要買家,但因中國也加入購買行列,行情一度出現暴漲。

  目前從美國經正規渠道進口的大型客戶僅限於日本,原本向中國銷售的部分成為了過剩産品。

 
  儘管日本進口的牛五花肉的價格大幅下滑,但日本主要牛肉蓋飯連鎖企業對降價仍持慎重態度。因中國的大量採購導致牛肉的國際價格波動,所以今後很可能隨著中國的動向再次大幅上漲。此外,日本高價採購的肉品還沒用完這,並且牛肉飯連鎖企業也在擔心日元可能會進一步貶值。

  日本三大牛肉飯連鎖企業在4月之前紛紛提價,普通碗均漲至300日元以上。食其家的母公司全勝控股表示,「無法看清中國的下一步動向,(日本)國內的人工費又居高不下,所以轉嫁成本是當務之急」。

  吉野家控股也表示不會降價。因為「中國如果加大從美國進口,日本企業可能會買不到牛肉」。松屋食品從2014年7月開始採用比冷凍牛肉價格略貴的冷藏牛肉。松屋解釋其提價原因是「採用口感好的肉品創造出了附加值」,對降價也持消極態度。

  美國的肉製品行業對中國的進口充滿期待,甚至有企業開始考慮專門為中國飼養肉牛。國際貿易業內傳聞稱,中國政府將在9月以後正式批准進口美國産牛肉。日本能否繼續以低價買入美國牛肉,目前很難預測。

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