NIKKEI——日本經濟新聞中文版

　　世界第一大鮪魚消費國日本的養殖技術也屬於頂尖水平。日本全國100多家養殖商競相研究餌料及養殖方法等養殖技術。最近，養殖藍鰭鮪魚的品評會在東京都內首次舉行。廚師及豐洲市場的競拍者品評了養殖藍鰭鮪魚的顏色、口感和味道。來自高知縣的養殖商獲得冠軍。

　　為了恢復天然資源，日本限制捕撈近海的天然藍鰭鮪魚。日本國産鮪魚之所以能穩定出現在迴轉壽司店和超市裏，正是得益於養殖。從産卵到親魚統一管理的完全養殖、儘快將魚苗養大的方法、不污染海水的餌料配方等技術每年都在進步。

廚師及豐洲市場的競拍者對養殖藍鰭鮪魚進行了品評（東京）

　　鮪魚養殖業最興盛的是九州、四國、和歌山縣等地。日本各地的頂級鮪魚2月20日匯聚到東京，由專家做了評審。高知縣的道水中谷水産獲得冠軍。該公司的社長唐澤薰表示，「這是在純凈的海域茁壯成長起來的鮪魚」。餌料是特別新鮮的本地魚，鮪魚出水時也注意加快速度。該公司的鮪魚供貨給豐洲市場等日本全國的批發市場，還出口到亞洲。

　　進行評審的日本水産研究與教育機構的理事長宮原正典評價説:「最近，天然鮪魚與養殖鮪魚的口味差距縮小」。豐洲市場協會會長伊藤裕康表示，「養殖的發展為魚類消費擴大提供了巨大支撐」。在新冠疫情下，鮪魚市場也受到影響，銷路出現減少。參加品評會的每位養殖商都充滿信心地表示，「希望給全世界提供好吃的魚」。