日本最愛吃餃子的城市上演「三國爭霸」

2021/02/08


      日本的「餃子之都」競爭呈現出三足鼎立的局面。日本總務省2月5日發佈的2020年家庭收支調查顯示,浜松市的每戶餃子購買金額力壓競爭對手宇都宮市,時隔2年奪回日本第一,但今年宮崎市擠入了多年來一直由以上兩座城市獨霸的首位之爭。因為宮崎市抓住了新冠疫情下的宅家需求。在新常態下消費結構發生變化的背景之下,「餃子三國志」的時代是否已來臨?

 

宮崎餃子使用當地出産的食材,能夠在不同的店舖品嚐到豐富多樣的味道

  

      當地時間2月5日上午8點40分,在浜松市政廳,當確認從宇都宮市手中奪回冠軍後,浜松市的人們發出了歡呼聲。日本的家庭收支調查顯示,從全國縣廳所在地和政令指定城市的每戶家庭(2人以上)的餃子購買金額來看,浜松市為3766日元,宇都宮市為3693日元,宮崎市為3670日元,京都市為3132日元。

   

  

      以專門做外賣的店舖及零售店的熟食等為對象的家庭收支調查顯示,10多年來浜松市和宇都宮市的餃子購買金額一直佔據前兩位。2020年兩市也展開了首位之爭,但與往年不同的是,第2名與第3名的差距(直到5年前一直保持在1500日元左右)縮小到了23日元。排在第3位的宮崎市在1~6月的統計中名列第一。


 

      宮崎市實現飛躍式進步的原動力是什麼呢?宮崎市餃子協議會會長渡邊愛香解釋稱,「宮崎有從外面買餃子回家吃的文化」。市內有「餃子丸岡」等很多專門外賣生餃子的店舖,本身就有在家吃煎餃的文化。而且宮崎市的民眾之間喜歡向親戚朋友分送東西,經常會把送人的餃子一起買回來。在東京圈等地第一次發佈緊急事態宣言的4~5月,宮崎市抓住了顯著增加的宅家需求。

 

      宮崎餃子的口味和皮的厚度各不相同,沒有明顯的共同特徵,但該市的日照時間、晴天數量、平均氣溫均為日本最高水平。得益於溫暖的氣候,農牧行業十分繁榮,這裡的餃子使用了很多當地出産的獨特食材。用作餃子餡的肉豬的飼養頭數也處於日本最高水平,該市周邊還有以出産高麗菜聞名的高鍋町。

    

      宮崎市為了爭取「年度第一」,2020年9月成立了宮崎市餃子協議會,由專賣店、銷售商及批發商等參加。在協議會的主導下,在應對疫情的同時,每月舉行一次吃餃子大賽,此外很多專賣店將每月3日作為「餃子日」搞打折活動等,舉全市之力進行宣傳。説到宮崎美食,當然要數宮崎牛、走地雞及南蠻雞肉。協議會會長渡邊表示,要將餃子「培育成新的旅遊資源」。

 

宮崎市在協議會主導下,舉全市之力要拿下「日本第一」

    

      濱松市和宇都宮市成為了被追趕的對象。宇都宮市2020年因疫情停止了每年11月都會舉辦的「宇都宮餃子節」。由飯店等組成的宇都宮餃子協會在攬客困難的背景下,通過YouTube等線上平臺發佈信息,希望以此提高品牌號召力。該協會理事鈴木章弘強調:「做現在能做的事情」。

   

宇都宮市中心的餃子一條街上掛起了宮染(日本傳統印染工藝)的門簾

   

      濱松市也不遺餘力地努力鞏固冠軍寶座。由支持「濱松餃子」的有識之士組成的濱松餃子學會理事大場豐表示:「外賣專賣店及網路銷售在居家需求下獲得增長」。濱松市跟宮崎市的背景不同,濱松市原本就是一個工業城市,雙職工家庭較多,形成了將餃子打包帶回家的文化。為了深挖外賣需求,在當地非常受歡迎的「浜太郎」將堂食型的小池町店(濱松市)重裝成生餃子外賣店,將於2月13日重新開業。


   

濱松餃子的特點是使用豐富的蔬菜作為餡料,並搭配豆芽

  

      隨著宮崎市的崛起,圍繞日本餃子之都的競爭變得史無前例地激烈。為爭奪日本第一,宮崎市掀起的消費熱潮勢頭更勁,今年能否保住冠軍將備受關注。疫情尚未結束,消費的動向也將繼續混亂。新勢力在亂世中橫空出現乃世間常態。日本第一餃子之都的爭奪戰已迎來群雄割據的時代。

 

      日本經濟新聞(中文版:日經中文網)濱松支局 北戶明良、宮崎支局長 武內正直、宇都宮支局長 伊藤健史

 

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