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日本高級食材進口銳減,需求因疫情蒸發

2020/12/03

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       在日本,用於法式料理等的高級食材的進口量大幅下滑。其原因是新冠疫情導致婚禮及宴會等的需求蒸發。1~9月鵝肝等的進口量同比減少2~5成。空運食材的單價也因運費攀升而上漲。雖然受消費刺激政策「Go To Campaign」推動,需求開始發生變化,但由於對第3波疫情的擔憂等因素,商品流通緩慢。

 

東京都內一家酒店使用鵝肝、黑毛和牛製作的料理

        

       「今年上半年餐廳暫停營業,宴會需求也消失,所以我們沒有採購高級食材」,日本大型高級酒店的採購負責人透露。婚宴會場和高檔餐廳等也減少進貨,其影響在1~9月的貿易統計數據中明顯地表現出來。

 

       鵝肝1~9月的進口量約為294噸,同比減少42%。其中冷藏品為16噸多,同比下滑65%。年底是迎來聖誕節等的最大需求期,往年為了迎接年底商戰,進口量從9月就開始增加,而今年9月單月的進口量也只有12噸多,同比跌幅高達81%。

 

       1~9月魚子醬、松露、龍蝦、生火腿的進口量同比減少2~5成。據專門從事生火腿進口業務的商社AW Japan表示,目前面向酒店的銷量只有去年的2成左右。該公司社長森兼智三表示,「無法預測何時會好轉」。

 

       另一方面,進口單價上漲的食材較為突出。冷藏鵝肝單價大幅上漲。主要産地法國和匈牙利採取了減少工廠員工等防疫措施,供應減少。同時,「隨著航班大幅減少,空運費高漲」(日本商社)。

 

       包括進口鵝肝佔比超過9成的冷凍品在內,1~9月的進口單價為每公斤約3030日元(約合人民幣192元),同比僅上漲1%。不過,如果單從冷藏品來看,進口單價約為4900日元(約合人民幣310元),同比漲幅達12%。1月進口單價還在每公斤約4430日元(約合人民幣280元),9月達到了約6420日元(約合人民幣406元),同比高出58%。

 

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