薩莉亞推出小型餐廳應對疫情

2020/09/16


      日本薩莉亞(Saizeriya)將在2021年4月之前,在東京開設小型餐廳,面積僅為此前的6成左右。便利店大小的面積無需太多租金和設備,開店啟動金可以減半。還將發展打包和送餐上門。餐飲行業受新冠疫情影響,餐廳的顧客正在流失。各家企業著眼於長期的低迷,將加快構建新業務模式。

 

薩莉亞的餐廳入口

  

      薩莉亞的餐廳平均建築面積約為230平米,但小型店僅為約130平米,與便利店處於同等規模。比現有餐廳的租金更低,冰箱和廚房設備也可以減為一半。店員也較少,每天的運營費用也將降低。

 

      小型餐廳將大量設置中間帶隔板的單人專用座位。據悉,現有餐廳為了應對疫情,將座位數減少2成左右,能容納的顧客人數沒有明顯改變。菜品數量和價格相同,還將支持打包和外賣,設想每家餐廳的月度營業額與現有門市相同,達到1000萬日元左右。在2021年8月之前,以東京為中心開設10家店。

 

      在疫情下,餐飲業整體陷入低迷。日本食品服務協會的統計顯示,截至7月,日本全國的餐飲營業額連續5個月比上年下降2~4成。薩莉亞以低價格菜單作為賣點,被評為「通貨緊縮下的優等生」,但現有餐廳營業額在3月以後連續6個月低於上年。

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