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人造肉在中國迎來普及良機

2020/05/18

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      在中國,大型餐飲企業正相繼推出以植物成分製造的「人造肉」的菜單。星巴克推出了採用人造肉的意式餐食。肯德基(KFC)則開始試售使用人造肉的炸雞塊。由於新型冠狀病毒的疫情擴大,消費者的健康意識正在提高,這或將成為人造肉普及的良機。

     

星巴克銷售的採用人造肉的意餐

               

      「對自己好,對地球好」——星巴克4月22日開始推出採用人造肉的菜單,強調人造肉熱量較少,更為健康,而且環境負荷低。新菜單在「經典千層面」(售價69元)的主料和「青醬意麵」的沙司上採用了人造肉。作為配餐,還推出了加入以小麥成分製造的植物奶的拿鐵咖啡。

   

      向星巴克提供人造肉的是在美國成為該領域代名詞的Beyond Meat。在亞洲的餐飲店,提供該公司的漢堡用肉餅等人造肉食材的趨勢正在擴大。

      

 在亞洲的餐飲店,美國Beyond Meat的漢堡用肉餅等人造肉食材的提供正在擴大(reuters)

   

      雖然這是Beyond Meat在中國市場首次全面拓展業務,但該公司首席執行官(CEO)伊桑·布朗(Ethan Brown)信心十足地表示「將成為全球植物性蛋白質發展過程中的重要里程碑」。關於該公司在中國使用的「別樣肉客」的公司名,伊桑表示,在漢字的含義和發音兩方面都「與Beyond Meat完美切合」,在引發話題方面也取得成功。

   

      一方面,肯德基也發起宣傳攻勢稱「媲美真肉」,在4月底試銷售了採用雞肉風味植物蛋白的「植培黃金雞塊」。在上海市和廣州市等的一部分店舖限量銷售,據稱憑藉5塊裝約為30日元的網路預約券銷售了約800盒。今後將觀察家庭等廣泛階層的消費者的反應,討論納入常規菜單。

   

      美資批薩連鎖棒約翰(PapaJohns)也在4月中旬試銷了採用中國人造肉初創企業的肉丸的批薩。據稱,與一般牛肉相比,熱量減少3成,脂肪成分僅為一半。

     

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