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美味且稀有!日本唯一「監獄和牛」什麼樣

2020/04/29

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  誕生於日本北海道網走市網走刑務所的「監獄和牛」大受歡迎。悠閒地生活在廣闊牧場上的牛具有濃香四溢、口感柔和的特點。已經被日本食肉評等協會評定為牛肉中最高的「A5」級。在這裡,每年只能産出20頭左右的監獄和牛,數量稀有價值高。

   

服刑人員在網走刑務所的農場裏養牛(北海道網走市)

     

  網走市著名旅遊景點「博物館 網走監獄」的傍邊就是現在的網走刑務所。目前這裡關押著約730名刑期在10年以下的服刑人員,由服刑人員精心培育的牛肉供應給網走市和札幌市。

    

  「博物館 網走監獄」的監獄食堂向顧客提供使用監獄和牛的漢堡肉餅蓋飯(限量出售,含稅1100日元,約合人民幣72.6元)。網走市內的烤肉店「Maruishi」也推出了使用監獄和牛的烤肉菜單。

   

  黑毛和牛的特徵是帶有紋理清晰的雪花(白色脂肪),含有濃郁的甘醇香味。Maruishi烤肉店的店長今野陽表示,「跟其他和牛比起來,這裡的牛肉肥而不膩,獨具魅力」。儘管因新冠病毒疫情擴大導致來店客人減少,但老主顧的支持依舊根深蒂固。

   

在烤肉店Maruishi可以吃到監獄和牛的雪花牛肉

     

  日本全國的刑務所中,只有網走刑務所開展畜牧生産。養殖監獄和牛的「二見岡農場」約360公頃大,面積相當於77個東京巨蛋體育館。從出生幾個月的牛犢到育肥後的大牛,約有100頭牛悠閒地生活在農場裏。寬廣的農場四週沒有圍牆,對面就是前往網走市區的主幹道路。

   

  在網走刑務所,服刑人員承擔的工作有木工和窯業等,從事畜牧生産的為3~5人。農場裏沒有防止服刑人員逃跑的圍牆,擔任這項工作的服刑人員需要符合一定條件,比如有望被假釋、不是很熟悉周邊的地理環境等。從事畜牧生産的服刑人員一開始都是新手,在刑務官的指導下逐步掌握給牛餵食、清掃牛欄等技能。

       

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