日經中文網
NIKKEI——日本經濟新聞中文版

  • 20xx 水曜日
  • 0708

  • 搜索
Home > 産業聚焦 > 科學/技術 > 優格可保存120天,日企新技術減少食物浪費

優格可保存120天,日企新技術減少食物浪費

2020/11/26

PRINT

      在日本,以削減每年超過600萬噸的食物浪費為目標的法律已施行一年,各企業都在加緊推進技術開發。森永乳業開發出了常溫下可保存120天的優格。另外,基於人工智慧(AI)的需求預測和減少退貨的行動也在擴大。對於大量丟棄仍然能食用的食品,消費者的視線日趨嚴厲,在此背景下企業將通過改進製造方法和活用數據加快應對。

    

常溫下保質期達到120天的新商品明顯顛覆了優格的常識

  

      森永乳業上市的新系列優格飲料正在擴大銷售。10月的出貨數達到6月份上市之初的8.8倍。這款「補充1天所缺鐵元素,喝的優格」是在相關領域首次使常溫保存變為可能、保鮮期長達120天的商品。

  

     森永在日本銷售的主力商品「BIFIDUS(雙歧桿菌)喝的優格 零脂肪」的冷藏保質期僅為17天。而新商品明顯顛覆了優格的常識。

   

      森永乳業擁有自主的「長期保存(long-life)製法」。通過對食品和容器分別殺菌,在無菌環境下進行填充和密封,延長細菌無法增加的時間。對於此次開發的新商品,將通常為1次的殺菌工序增加為2次。通常的話,增加殺菌次數容易讓風味降低。該公司為此調整了原料的組合、發酵時間和溫度。利用超過500個設計方案進行試製,工廠的量産測試也達到罕見的10次以上。

   

        

      森永還發售了常溫下可保存216天的豆腐。該公司社長宮原道夫表示,「保質期長的商品除了有助於減少浪費外,還適合作為災害時的儲備」。保質期的延長還有助於減少公司庫存的廢棄。目前生産階段的浪費已經比2013年度減少23.9%,在2021年度前將減少30%。

  

      日本消費者廳的統計顯示,日本國內的食物浪費2017年度達到612萬噸。零售店的尾貨和退貨、餐飲店和家庭産生的剩餘食物等合計相當於每個國民每天扔掉1碗飯的量。

  

版權聲明:日本經濟新聞社版權所有,未經授權不得轉載或部分複製,違者必究。

二維碼

日經中文網
公眾平臺上線!
請掃描二維碼,馬上關注!