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日本冷凍技術將改變世界

2019/09/12

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用微波爐加熱39秒之後即可獲得與通常的起司蛋糕一樣的風味和口感

  

  從叉子頂端傳來了鬆軟感,在送到口中之後,隨著濕潤的柔軟,甜味一點點擴散開來。冷凍食品專賣店「Gathering Table Pantry」的「起司蛋糕」(不含稅為480日元,約合人民幣32.46元)是經過39秒微波爐加熱的冷凍食品。

 

  不僅是起司蛋糕,還有脆皮多汁的冷凍雞肉,這裡所有商品都能在不用火和油的廚房裏製造出來。

 

  由於雙職工家庭增加等生活方式的變化,再加上品質提高,冷凍食品的消費量維持著增長態勢。預計還將出現新的消費模式。速凍食品賣場不斷擴大的便利店Family Mart(全家公司)如今瞄準了「早餐」市場。提到便利店的速凍食品,通常是下班回家時購買,用於晚餐。在商品物流品質管理總部主管速凍食品的栗原榮員表示,「我們正在推進菜單開發,將速凍食品推廣到早餐」。

 

  速凍食品市場從全球範圍來看也是增長領域。英國調查公司歐睿國際的統計顯示,世界冷凍食品的市場規模2018年為1193億美元。預計今後5年內增長12%,增至1339億美元。在食物浪費的減少、廚房和加工廠的省力化和流通成本的壓縮等方面,日本食品行業每天積累的冷凍技術經驗將成為今後增長産業的秘密武器。

 

  冷鏈運輸進入新興市場國家

 

  在中等收入階層日趨壯大的新興市場國家,冷鏈運輸正在擴大。能在保持新鮮度的情況下遠程運輸生鮮産品、最後送到消費者手裏的網路無法在一朝一夕建立。可以説,冷鏈運輸網需要的先進的溫度管理技術和服務是日本的強項。在今後世界人口增加的背景下,蘊藏著拉動食品基礎設施出口的可能性。

 

  

  5月,雅瑪多控股在香港啟動了生鮮産品一條龍保冷運輸服務。雅瑪多全球戰略制定推進功能經理工藤陽介表示,「以始終如一的雅瑪多品質,實現了從日本到香港的物流運輸」。

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