日本百年燒酒酒窖的威士忌挑戰
2018/11/01
日本威士忌在世界上受到廣泛好評。據日本財務省的貿易統計,日本威士忌2017年的出口額達到136億日元,是10年前的約11倍。在日本,大型釀酒企業受到原酒不足的困擾。一方面,新建或改建的小規模的蒸餾酒廠則在日本各地相繼誕生。蒸餾設備以及熟成環境的差異使釀造口味迥異的威士忌成為可能。精釀蒸餾酒廠也正展開「個性」的比拼。
「我們想要挑戰世界共通的語言」——1883年創業的日本燒酒酒窖、小正釀造(鹿兒島縣日置市)2017年11月新設了「嘉之助蒸餾所」。該酒窖此前主要從事日本燒酒的釀造和出口業務,但由於日本與海外的酒文化差異,燒酒出口業務陷入持續苦戰。
觀察世界的威士忌市場可以發現,在以英美為代表的各國,精釀蒸餾酒廠呈現增長勢頭。「我們也不能只專注於日本燒酒」,小正釀造的社長小正芳嗣帶著這樣的想法,投資了約10億日元的建設費,新設了嘉之助蒸餾所。
作為該蒸餾酒廠的關鍵性「利器」,被引進的是3台形狀各異的蒸餾器。3台蒸餾器的萊恩臂(即蒸餾鍋上的回流器)的角度各有不同。據稱,萊恩臂如果角度向上的話,釀出的威士忌口味清爽而優雅,如果角度向下的話則濃郁而豐厚。因此,借助蒸餾器不同的特性可以釀出口味迥異的原酒。
該蒸餾酒廠坐落在海邊,原酒的儲藏庫面朝東海。小正社長期待的表示「希望這裡釀出的威士忌能帶上海的香味」。
據稱,這裡釀造的3年熟成「單一純麥威士忌(Single Malt Whisky)」預定於2020年底以後陸續出貨,將遠銷法國等歐洲國家。
日本經濟新聞(中文版:日經中文網) 大阪攝影部 山本博文
版權聲明:日本經濟新聞社版權所有,未經授權不得轉載或部分複製,違者必究。
HotNews
金融市場
日經225指數 | 29004.41 | -554.69 | 03/04 | 11:35 |
日經亞洲300 | 1836.04 | -37.12 | 03/04 | 12:15 |
美元/日元 | 107.06 | 0.25 | 03/04 | 12:10 |
美元/人民元 | 6.4699 | 0.0030 | 03/04 | 03:10 |
道瓊斯指數 | 31270.09 | -121.43 | 03/03 | close |
富時100 | 6675.470 | 61.720 | 03/03 | close |
上海綜合 | 3512.1408 | -64.7637 | 03/04 | 11:00 |
恒生指數 | 29246.59 | -633.83 | 03/04 | 10:59 |
紐約黃金 | 1715.3 | -17.8 | 03/03 | close |