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肺炎橫行:中國人應向日本人學習什麼

2020/01/31

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新冠病毒

       日經中文網特約撰稿人 張石:目前,新型冠狀病毒感染肺炎在中國不斷蔓延,災情嚴重,各地大城市「萬眾空巷」,一個好端端的鼠年春節變成「避災之節」。據中國多家媒體報導,究其原因,武漢新型冠病毒肺炎可能起于武漢某海鮮市場銷售的野生動物,因為最初的患者群大部分與這個市場的野生動物買賣有關,而通過這個兇猛蔓延的災情,來看鄰國日本,會發現這個國家有許多值得我們借鑒的地方,在2003年的「非典」時期,日本人國內沒有一個人感染,我想這絕不是偶然的。

 

   日本很少食用野生動物

   

      中國人自己形容自己所吃的東西是「地上四條腿的除了板凳,天上飛的除了飛機」沒有不吃的。武漢一家海鮮市場的野味貨單上各種野味有100多種,飛禽、走獸、爬蟲、海獸等無所不包,天上飛的有活孔雀、活大雁、活火雞、活野雞、斑鳩等等,地上走的有活竹鼠、活麝香鼠、活狐狸、活狼仔、活野豬等,爬蟲有活蠍子、活螞蚱、活蝸牛、木蟲等等……

    

為防新型冠狀病毒擴散,中國加強了體溫檢查(REUTERS)

 

      而在日本,雖然並不禁止狩獵,但是狩獵者是要取得執照的。目前在日本生息的野生鳥獸約700多種,從狩獵對象的價值、對於農林水産等的危害性及對狩獵對象的鳥獸的生息狀況影響著眼,根據日本《鳥獸保護管理法實施規則》,只有48種是可以進行狩獵的。其中鳥類28種;獸類20種,而且狩獵的方法、時期、區域、雌雄等都有嚴格的限制。

   

      中國也有許許多多禁止狩獵的國家一、二級保護動物等,對各方面的規定也很嚴格,但是其狩獵和被食用的鳥獸範圍和種類遠遠超出日本,而且還大量食用日本一般不會食用的昆蟲等,這從中國的各野味餐廳的菜單和野味市場的貨單上就可以看出,而且從飲食習慣上看,日本的對生物的飲食習慣和中國大不相同。

   

       中國人從遠古採集和狩獵的舊石器時代,就開始食用各種各種野生動物,這種傳統一直流傳至今,當然日本在採集和狩獵為主的時代和農耕時代早期也是如此。2000多年以前,從中國等亞洲各國傳入了水稻的栽種,以稻米、蔬菜、魚類為中心的食文化傳統漸漸形成。6世紀佛教文化傳入日本,由於佛教在日本民眾的普及度比中國更加廣闊、深入,因此佛教的食文化也對日本的食文化影響甚大。7世紀以後,從天武天皇開始(675年4月)開始,歷代天皇時時頒發法律和敕令,禁止食用鳥獸並頒發《放生令》等,日本肉食文化衰退。鐮倉時代禪宗傳入日本後,以豆製品為主的素食料理在日本大流行。明治維新以後接受西方食文化的影響,食肉不再被禁止,但他們在食用作為肉食飼養的少數幾種動物的同時,對大多數動物是尊重並保護的,他們的餐桌上有時也會出現野豬肉、鹿肉和熊肉等較少種類的傳統野味,但是不會出現中國野味市場上那些珍禽奇獸,而且也不會出現那些和人類能夠進行感情交流的寵物類動物,如貓和狗等。

  

   奉動物為神靈的日本

  

      在日本,極少見到在中國常見的那種「野味餐廳」,而且很多動物和昆蟲等被他們奉為「神使」,就是神的使者之意。這些動物有哺乳類、鳥類及想像的動物,如日吉神社的猴子、天滿宮的牛、五穀神社的狐狸、八幡神社的鴿子、二荒山神社的蜜蜂、春日神社的鹿、熊野神社的烏鴉、出雲大社的海蛇、諏訪神社的白蛇、大黑天神社的老鼠等等。

   

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