日經中文網
NIKKEI——日本經濟新聞中文版

  • 20xx 水曜日
  • 0708

  • 搜索
Home > 專欄/觀點 > 中日茶坊 > 健康長壽識字率高,日本江戶時代的奧秘

演播室by明子(304)健康長壽識字率高,日本江戶時代的奧秘

2020/05/11

PRINT

      日經中文網特約撰稿人 青樹明子:新冠病毒之災讓世界各地的人們越來越注重「健康」。日本當然也不例外,但日本人原本就擁有很高的健康意識,而且享有健康長壽之國的美譽。那麼,日本到底是什麼時候開始變成健康長壽之國的呢?

 

      源頭似乎可以追溯到日本的「江戶時代」。

 

      據説,江戶時代的日本首都被稱為江戶(現在的東京),是一座生活著很多健康老人的城市。

 

      查詢一下這些人的生活習慣,就能發現當今日本人「健康長壽」的原因,並知曉其中的秘密。

 

      那麼,這些秘密是什麼呢?我查閱了一些資料,發現當時的人們擁有很多有益於健康長壽的生活習慣。

 

      秘密之一: 常吃壽司和醋

 

      江戶曾是一座外來務工者較多的城市。其中多數是年輕的單身男性,從事的工作也多為體力勞動。也就是説,這些人食慾旺盛,但因為工作一天十分疲憊,他們不想再花時間自己做飯。

 

      於是,為了滿足這些男性務工人員的需求,「屋臺文化」(屋臺指的是路邊攤)在江戶遍地開花。

 

      蕎麥麵、天婦羅、糰子(日式點心)、還有手握壽司,這些都是在江戶的路邊攤上誕生的快餐。據説當時每隔約112米就有一到兩家小吃攤,比現在的便利店還要多。

 

      其中手握壽司尤其受歡迎。與現在相比,米飯的分量更大,可以填飽肚子。

 

      另外,據説這種壽司飯使用的壽司醋為江戶人帶來了一場健康革命。醋具有降血壓、消除疲勞的效果,可以減少江戶時代多發的中風的危險。

 

      這樣的超級健康食品,以現在的價格換算,單價好像在100日元(約合人民幣6.7元)左右,屬於價格低廉的路邊快餐。

 

      秘密之二:飲食習慣改為一日三餐

 江戶時代平民百姓的孩子讀書的私塾「寺小屋」   (當時的著名畫家歌川豐國的浮世繪。公文教育研究會收藏 ) 

 

      江戶時代末期,日本開國之後到訪的外國人首先感到驚訝的是日本人的識字率之高。即使是外出打工的體力勞動者,也能看懂瓦版(當時的報紙),在大街上四處談論國事。就連幹雜活的年輕姑娘也能自己給父母寫信。

 

      這是因為當時日本的平民百姓的孩子們也能接受教育,與此同時,之前一日兩餐的飲食習慣也在江戶時代改為一日三餐並固定下來。

 

      每天分三次進餐,可以不斷給大腦補充營養,促進大腦活動。

     

      秘密之三:喜歡健康的菜餚

 

      江戶時代禁止食葷。因此,人們平時吃的食物是海鮮和蔬菜。

 

      看一下江戶人列舉的「喜歡的菜餚排行」,就會明白他們的飲食習慣是多麼健康。(排行來源於NHK的節目《偉人們的健康診斷》)

版權聲明:日本經濟新聞社版權所有,未經授權不得轉載或部分複製,違者必究。
本專欄暫停更新

報導評論

非常具有可參考性
 
16
具有一般參考性
 
1
不具有參考價值
 
1
投票總數: 18

二維碼

日經中文網
公眾平臺上線!
請掃描二維碼,馬上關注!

金融市場

日經225指數30168.27496.5702/25close
日經亞洲3001875.2330.3902/2516:36
美元/日元105.960.4002/2516:31
美元/人民元6.4518-0.003802/2507:31
道瓊斯指數31961.86424.5102/24close
富時1006658.97033.03002/24close
上海綜合3585.045820.965902/2515:00
恒生指數30161.86443.6202/2515:20
紐約黃金1796.4-8.002/24close

關於日經指數