日經中文網
NIKKEI——日本經濟新聞中文版

  • 20xx 水曜日
  • 0708

  • 搜索
Home > 專欄/觀點 > 中日茶坊 > 在法國征服米其林的日本主廚

等身大的日本(309)在法國征服米其林的日本主廚

2020/03/24

PRINT

      我前幾天偶然在日本的電視上看到了伊藤良明的節目,他在摘得「米其林」一星的法式料理餐廳「L'Archste」(位於巴黎)擔任主廚。他與小林年紀相倣,1976年出生於千葉縣。高中畢業後到日本廚師學校學習,畢業後來到日本著名法餐廳「hiramatsu餐廳」工作。

 

      此後,伊藤一直在店內磨練廚藝,後於2002年去了法國,在hiramatsu的巴黎分店擔任主廚,後來離職自己開店,並摘得米其林一星。

 

      伊藤曾説過,「我們家有三口人,母親、我和妹妹,母親工作很忙,我就開始自己做飯。她們倆都説好吃,我很高興,就進入了這個行業。在餐飲界,使用最好的食材,是烹製出美味料理的最關鍵因素。因此,重視與蔬菜等的生産者的交流,摸清食材的長處最為重要」。

 

      法語是日本人最難學的語言之一,小林和伊藤都長期在法國生活,法語很流利。當然,與法國員工交流時也是説法語。他們都擁有在當地尋找和採購更好食材的能力、藝術品味以及敏銳的味覺。

 

      在我看來,如果小林和伊藤在日本成為日料或其他料理的主廚,也同樣會是行業翹楚,但他們卻去了人生地不熟的法國,在全球口碑上佳的米其林指南中獲得如此高的評價,給法國顧客帶來美食享受。作為一名日本人,我為同胞在異國他鄉取得這樣的成就感到自豪。

 

中島 惠簡歷

出生於日本山梨縣。曾在北京大學和香港中文大學留學。先擔任報社記者,1996年起成為自由記者。著作有《中國精英這樣看待日本人》,《中國人的誤解 日本人的誤解》(均由日本經濟新聞出版社出版), 《爆買之後他們將瞄準哪?》,《中國精英嚮往日本》等。

 

本文僅代表個人觀點,不代表日本經濟新聞(中文版:日經中文網)

版權聲明:日本經濟新聞社版權所有,未經授權不得轉載或部分複製,違者必究。
ad

報導評論

非常具有可參考性
 
4
具有一般參考性
 
0
不具有參考價值
 
2
投票總數: 6

ad

二維碼

日經中文網
公眾平臺上線!
請掃描二維碼,馬上關注!

金融市場

日經225指數22977.13-354.8110/30close
日經亞洲3001421.59-22.9710/30close
美元/日元104.660.3810/3105:50
美元/人民元6.6917-0.022310/3020:11
道瓊斯指數26501.60-157.5110/30close
富時1005577.270-4.48010/30close
上海綜合3224.5325-48.194910/30close
恒生指數24107.42-479.1810/30close
紐約黃金1877.411.810/30close

關於日經指數