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演播室by明子(93)日本點心非常好吃!

2015/12/07

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      日經中文網特約撰稿人 青樹明子:我時隔十多數重新回到日本生活,但在很多生活場合,仍無法放棄中國的生活習慣,一直無法完全回歸日本。

      但是,讓我感覺回到日本真好的情況當然也不在少數。
      「喝茶時間」或許就是其中之一。我每次都深切感到,喝著紅茶吃糕點和餅乾餅、或者享受日本茶和日式點心的時候,簡直就是最幸福的時間。日本點心非常好吃。

      點心是在日本人的生活中不可或缺的。
      2015年10月,日式點心老字號「虎屋」的赤坂總店因翻修而暫時停業。當時虎屋社長髮布的「停業通知」在日本人之間獲得了好評。裏面講述了溫暖人心的趣聞,似乎能從中看到日本人與點心的紐帶。日式點心指的是利用日本傳統製造工藝製作的點心,如今不僅是日本人,還受到全世界人們的喜愛。

      以下是文章的摘要。
      「十七代當家人黑川光博寫給支持赤坂總店的各位顧客

      在這家店接待顧客的51年之間,湧現了很多精彩的彼此相遇。
      隔三差五光顧本店、總是喝年糕小豆湯的男顧客。
      每天早上和母親一起買一塊小塊羊羹、當時還在上幼兒園的小顧客。有一次自己一個人前來,感到擔心的店員到店外一看,發現母親正偷偷藏起來注視著孩子。
      坐著輪椅來到店裏、已有100歲高壽的女顧客。在住進醫院之後家人還來買帶餡的點心和乾點心。聽説在無法吃食物之後,還將本店的乾點心撕開後吃下去。

      像這樣與顧客一起渡過的時間,無論怎樣都難以在此一一描述,但每個人的樣子都清晰地印在我們的心中。(後略)」

      日本人和點心就像這樣連在一起。

      日本的點心很好吃,或許是因為日本人與點心在歷史上就具有深厚的淵源。
      日本具有「吃點心時間」。在吃完午餐經過2小時到3小時之後,下午3點就是吃點心的時間。

      「點心」似乎起源於距今約300年前的江戶時代下午2點~4點的「八刻(注:一刻為15分鐘)」吃零食的習慣。也就是説,為了在兩餐之間減輕饑餓感而食用的簡單飲食演變為「點心」。現代人喜愛的日式點心大部分都誕生於江戶時代。

      這種「吃點心時間」延續到現代,在幼兒園和保育園成為理所當然,在家庭內也毫不例外,就算在公司裏,一到3點鐘,也會發放茶水和點心。

   到了明治時代,在外國文化被引進之後,日本人的點心文化也迅速發揚光大。例如,西方糕點文化也被吸收,日本的點心變得日西合璧,日式點心自不必説,即使是西式點心,其中也湧現了超越原産地味道的點心。

  那麼,現代日本人都喜歡吃哪些點心呢?
   下面是日本人喜愛的點心的排行榜。
      從前往後依次是冰淇淋、巧克力、布丁、起司蛋糕、花蛋糕、優格、大福餅、脆餅乾、櫻葉餅及槲葉糕、萩餅、奶油餡手指形點心及泡芙、丸子、蛋糕、今川燒及鯛魚燒(鯛魚形豆沙點心)、薯片、甜甜圈、薄煎餅、包子等。
     
   由於種類過於繁多,各位外國人或許會感覺一頭霧水。
     下面介紹一下某網站上列出的「日本全國甜食排行榜」。

   第10位 越乃雪 新潟縣
   越乃雪稱得上是日本三大知名點心之一,同時具有悠久的歷史。據説幕末(德川幕府末期)英雄高杉晉作和大隈重信、明治天皇都格外喜歡。

   第9位 丸成奶油三明治(Marusei Butter Sandwich) 北海道
   是北海道知名點心。在酥脆的餅乾餅之間夾著葡萄乾和奶油。

   第8位 芝麻餡雞蛋 東京
   是東京的點心,用蛋糕包裹著充滿芝麻風味的餡料,然後再塗上白巧克力。

   第7位 起司蛋卷(Cheese Omelet) 北海道
   還是北海道的點心。據説味道濃厚,能在口中溶化。

   第6位 羽二重餅 福井
   有名的日式點心。

   第5位 荻之月 宮城
   在蓬鬆柔軟的蛋糕中加入牛奶蛋糊,我也非常喜歡吃。

   第4位 海鷗蛋 岩手
   是東北地區有名的點心。用蛋糕包裹著白色豆餡,再塗上白巧克力,這也是我喜歡吃的。

   第3位 Cocco 靜岡
   潤滑的材料里加上牛奶奶油,形成絕妙搭配。

   第2位 蘋果派 青森
   完全使用蘋果的點心。據説一個就能吃飽。

   第1位 Ecussonpie(盾形派) 福島
   在黃油風味濃郁的派之中,加入含有胡桃的牛奶風味的白色豆餡。順便補充一下,「ECUSSON」在法語中似乎意為盾形。

      最後,介紹一下訪日外國人喜歡的日本點心信息。
  首先,以絕對優勢位居第1位的是

   ? Kit-Kat
    尤其受歡迎的是只有日本能買到的口味,同時抹茶味特別受歡迎。據稱來自歐美的旅遊者喜歡期間限定的口味以及僅限當地的點心。

   ?Jagariko(類似於炸薯條的零食)
    對於喜歡喝酒的外國人來説,作為下酒菜很受歡迎。在登上飛機之前、購買很多種在飛機上享用的外國旅遊者很多。

   ?果汁軟糖
    原本是原産美國和歐洲的點心,但日本的果汁軟糖屬於進化版。加入水果類果醬的軟糖以及加入巧克力、黑芝麻和「可爾必思」乳酸菌飲料味的果汁軟糖很受歡迎。

   ④橡皮糖
雖然全世界都存在橡皮糖這種點心,但日本的橡皮糖最棒!而且深受外國人喜歡。日本的橡皮糖口味自不必説,還有的加入了維生素和膠原蛋白,尤其受外國女性的歡迎。

  此外,「百奇」和薯片等也是全世界到處都有銷售,但日本特有的商品被認為尤其好吃。

   我由於健康方面的原因,完全不能喝酒。
   我在日常生活中絕對不能缺少點心。
      不管是在工作時還是看電視的時候,都是點心不離手。

   我個人的推薦是巧克力和烤製點心。我曾獨自一個人享用老字號法國料理店「村上開新堂」的一整盒會員限量銷售餅乾餅,成為難以忘記的回憶。

青樹明子 簡歷

畢業於日本早稻田大學第一文學部。亞太研究科碩士。1998年至2001年,擔任中國國際廣播電台日語節目主持人。2005年至2013年,先後擔任廣東電臺《東京流行音樂》、北京人民廣播電臺《東京音樂廣場》《日語加油站》節目製作人、負責人及主持人。出版著作《小皇帝時代的中國》、《在北京開啟新一輪的學生生活》、《請幫我起個日本名字》、《日中商務貿易摩擦》等。譯著《蝸居》等。

本文僅代表個人觀點,不代表日本經濟新聞(中文版:日經中文網)觀點。
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