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日本鮪魚在中國人氣漸長

2020/08/31

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日本記者看中國

     渡邊伸: 「現在開始分解」,在遼寧省大連市,探訪了市中心一家名為「OCEAN」的海鮮批發店。銀色的藍鰭鮪魚擺在案板上,有過在日本鮮魚店工作經歷的內田安俊操起廚刀,將魚乾凈利落地切分成小塊。

  

大連的鮪魚分解展示活動

  

      這是店舖運營方澳深國際貿易(大連市)定期舉行的鮪魚分解展示活動。目的是讓日本料理店和批發商等客戶現場觀看魚的品質。

 

      該公司從2017年起銷售進口藍鰭鮪魚。進口量逐年增長,2019年達到約200條。銷售對象不僅有大連市等東北地區,還擴大到了北京等城市。隨著越來越多的中國人喜歡日本料理,鮪魚的需求也在不斷高漲。OCEAN董事長柏梓梅指出,對於中國人來説,一提起壽司就會想到鮭魚,但現在受歡迎的是鮪魚。

 

      OCEAN經營的是養殖魚。在中國很難養殖鮪魚,是日本獨有的技術,其優點是任何季節都可以捕撈。除京都外,OCEAN的採購地還包括長崎、和歌山、高知、沖繩等各縣的養殖企業,通過客機出口到中國。

 

      養殖鮪魚的採購價在每條3.3萬~3.5萬元。據悉,肚子大的鮪魚代表脂肪含量多,更容易受到中國食客的青睞。分解後可保鮮5天。

 

      由於新冠病毒疫情,OCEAN在2020年1~3月中有2個月停止了進口。但中國比國外更早地控制住了疫情,餐飲業需求也逐步恢復。日本産鮪魚在中國這一巨大市場上能否進一步擴大銷量,目前正是關鍵時期。

 

      日本經濟新聞(中文版:日經中文網)渡邊伸 大連

 

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