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待在家中會帶來技術創新

2020/04/21

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創業與創新

  中山淳史:自3月中旬起,法國持續「封城」。在大量餐廳被迫關門的背景下,廚師們採取的行動引發了反響。

     

  那就是在網上公開重要的食譜。包括不熟悉法國菜的人在內,據悉全世界數百萬人瀏覽了YouTube和Instagram,開始在自己家享受做飯的樂趣。

   

  在法國南部尼斯開店、獲得米其林一星評等的老闆兼主廚松嶋啟介也是發佈食譜的人之一。他表示,「並不期待經濟回報。能被大家喜歡就感到高興,希望讓大家借此機會認識到平時的問題,為改變飲食生活和日常習慣提供一點幫助」。

   

  其公開的是「減鹽食譜」。食鹽、砂糖、油脂是令多巴胺易於分泌的食材,而多巴胺則會讓大腦感覺「美味」。松嶋強調在減少油鹽糖的同時,「更健康、更好吃的烹飪方法還有很多」。

     

   

  311東日本大地震時,很多人通過相互支持加強了與他人的羈絆。此次與當時的差異在於,疫情發生的場所是地球上任何地點,而且傳播這種相互扶持的羈絆感的地方是「家」。

      

  諮詢公司Korn Ferry透露,在以99個國家的約4千家企業為對象的調查中,由於新型冠狀病毒疫情擴大,採取居家辦公的企業達到89%。但日本行動遲緩,難以注意到世界上正在發生從辦公室、工廠、學校向家的大規模人口移動。

    

  「Just In House」(就留在家),這樣的説法或顯得非常貼切。任何人都一個勁悶在家,無法出城或出國。

   

  此外,貨物的流動也如出一轍。城市和邊境被封鎖,零部件和産品無法運到。在供應鏈的世界裏,貨物流動最順暢的狀態被稱為「Just In Time」(沒有庫存、隨時都能採購的狀態)。但在美國911恐怖襲擊事件和東日本大地震之際,這種狀態將難以生産汽車和家電,擁有一定量零部件庫存的「Just In Case」(以防萬一)的必要性也被指出。  

      

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