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日餐走進中國人日常生活

2018/01/12

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日本記者看中國

       中村裕 :以中國城市地區為中心,日料熱正在進一步升溫。過去5年間,中國的日料店大約翻了一番,突破了2萬家。不僅是夜晚的居酒屋菜單,在午餐時段和家裏人也會吃日餐的人不斷增加,超市裏也出售多種日本食材。日餐已經並非只是一陣熱潮,而是逐漸成為中國人飲食生活的一部分。

 

       「每週都會吃1次日餐。我覺得很好吃,在家裏也經常吃秋刀魚、鮪魚、天婦羅和味噌湯」,廣州的日本料理店「創·和食伊呂波」裏,來吃午餐的楊先生(43歲)這樣説。他在附近的銀行工作,當天和3個同事吃了一頓美味的日式炸雞套餐。

 

楊先生(右前方)和同事一起吃日餐(9月,廣州市)

 

       日式炸雞套餐(48元)是該店最熱門的午餐菜單,約3成客人都會點。此外,還有醬汁青花魚套餐、咖哩豬排飯等23種。菜單上完全沒有中餐,是正宗的日本料理店。

 

       在中國,受到近年來的日料熱推動,出現了很多僅僅模倣氛圍的「日本料理店」。不過,在三菱食品中國法人擔任營銷本部長的藤尾諭司(39歲)指出:「最近1年裏有了很大變化」。

 

       為了推銷日本酒,藤尾每天要去很多家日料店,研究中國客人的口味,他表示「近來中國人的嘴越來越挑剔,烤雞串店、烤肉店和拉麵店等日本料理店也逐漸專業化,提供精緻日餐的店舖不斷增加,這進一步提高了日餐的人氣」。

 

      實際上,「和食伊呂波」的女店長高玲珠(27歲)也表示,「以前顧客多是常駐中國的日本人,但現在午餐時中國人佔到9成以上」,難掩對最近1年的變化的驚訝。她還表示,「高品質的日料店越來越多,競爭很激烈」。由於2015年日本大幅放寬簽證發放條件,中國訪日遊客迅速增加,吃到正宗日餐的機會變多,這無疑是日餐在中國受到歡迎的背景。

 

       不過,匯總在日料店就餐的中國人和相關人士的聲音,得出了5個關鍵詞,分別是「安心感」、「健康意識」、「物流網」、「社交網站(SNS)」和「電影與動漫」。

 

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