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日式拉麵物語(2):拉麵如此進化

2012/05/15

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東京車站內的「六厘舍」的蘸麵
     此外,放進許多蔬菜的「拉麵二郎」的拉麵在通縮背景中人氣飆升,被稱為「二郎啟蒙系」的相似拉麵店接連出現。2000年,出現了打主廚廚師招牌的「主廚拉麵」熱潮。2007年前後,將拉麵和湯分開的「蘸麵」也開始生根發芽。與湯麵不同,即使早上吃也不會覺得胃脹,因此位於東京車站站內的「六厘舍」等蘸麵店賓客盈門。

 此外,一改從前的髒亂差形象,店面設計瞄準女性的拉麵店也開始增加。由於經濟不景氣,女白領們也已不再選擇價位高的意大利麵,而是開始去吃拉麵等價格低廉的午餐。像「拉麵與甜品之家 九月堂」一樣,開始有拉麵店推出搭配甜品套餐。

(日經中文網 北角裕樹)



     日式拉麵物語(1):春木屋理論
     日式拉麵物語(3):拉麵裏的經濟學



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