鮮掉眉毛!日本十大生鮮美食市場

2018/03/09


  匯聚了大量生鮮的「海鮮市場」可謂是美食仙境。在「海鮮大國」日本,當地的時令生鮮吸引了眾多遊客,紛紛來到海鮮市場體驗大海帶來的饋贈美味。魚、肉和各種蔬菜……出去旅遊,去當地菜市場的樂趣就在於那片土地的各種新鮮食材。沖繩海鮮市場上罕見的熱帶魚等吸引了遊客的目光,北海道的市場則到處都是鮭魚和螃蟹。最近,這些市場還增加了餐飲服務,海鮮市場朝著「美食仙境」又更近了一步。在這裡,你可以用眼睛和味覺去充分接觸當地的飲食文化。11名旅遊和美食專家為大家甄選了10家魅力十足的海鮮市場。

 

  在近江町市場和錦市場,外國遊客越來越多,大家已經習慣了現買現吃的模式。近江町市場還設置了可以品嚐金澤關東煮和本地美酒的區域。旅行作家柳澤美樹子説:「遊客也融入其中,市場不再寂寞」。根據自己的喜好現場製作的「DIY海鮮蓋飯」據稱就發祥于釧路和商市場。選擇食材時的苦惱,以及和商家之間的買賣過程也成為了旅行中的一段獨特回憶。

 

  幾乎所有的市場都是從一大清早就開始營業,據JTB西日本旅行社介紹,唐戶市場周邊「去市場吃早餐的遊客越來越多,而不是在酒店」。另一方面,高知縣久禮大正町市場則是從中午開始熱鬧。長時間置身於悠閒的南國也成為旅行的樂趣之一。

 

  第十名 長浜鮮魚市場 260分

  便宜又美味 玄界灘的魚琳瑯滿目(福岡市)

 

 

  這裡匯聚了從玄界灘、日本海和東海等漁場捕撈上來的新鮮魚貝類,是日本屈指可數的鮮魚市場。普通消費者可以走專用通道自由參觀。旅行作家柳澤美樹子稱,「這裡會按食譜耐心地傳授烹飪方法,並熱心普及魚食文化」。每月第2個週六作為「市民感謝日」對外開放,市民也可以購買。

 

  「一層的食堂街擺放著成排的鮮魚,便宜又美味。還有營業到很晚的小店,是到了福岡不可錯過的去處」,井門觀光研究所所長井門隆夫表示。日本旅行綜研的北村武史推薦「吃青花魚刺身就要去福岡」,松蔭大學觀光媒體文化學部教授古賀學也表示,「最後還要來一碗發祥於此地的長浜拉麵」。

 

  (1)地下鐵赤坂站(2)電話:+81-092-711-6412

 

  第九名 久札大正町市場 300分

  鰹魚之鄉 大快朵頤稻草燻烤鰹魚(高知縣中土佐町)

 

 

  地處鰹魚正宗産地,是漁港小鎮上的一個平民市場。有晨捕和午捕的新鮮魚,營業一直到傍晚。「不買點嗎?」底氣十足的土佐方言叫賣聲隨處可聞。井門隆夫表示,「午飯時,把所選材料澆到米飯上的‘久禮蓋飯’很有人氣。稻草燻烤鰹魚是鰹魚之鄉的特色」。Bouzconnyaku公司的藤原昌高則表示,「富有季節感的魚很新鮮,而且具有鮮明的地域特色」。

 

  土佐久禮是漫畫《土佐一本釣》的背景小鎮。「老人們坐在防波堤的一排椅子上,面朝大海聊天。漫畫的世界就是這樣展開的」,Travel News的富本一幸介紹。

 

  (1)JR土佐久禮站(2)電話:+81-0889-59-1369


  第八名 錦市場 330分

  水産品與加工品 京都飲食的濃縮(京都市)

 

 

  這是一家支撐著京都料理的傳統市場。在寬3米多、長390米的細長通道的兩側,排列著密密麻麻的店舖。「這裡有當地特有的京都蔬菜、經過舊鯖街道從若狹運來的海産品、醬菜、豆腐、腌海帶、糕點等京都風格的加工食品。是一個不僅可以買,還兼具吃、喝等功能的綜合市場,濃縮了京都的飲食文化,值得一去」,城西國際大學客座教授阿比留勝利表示。

 

  最近外國人不斷增加,「大家形成了每樣來一點兒品嚐個遍的模式」,柳澤美樹子介紹道,可以享受邊走邊吃的樂趣。運營方與意大利佛羅倫斯市的聖洛倫索中央市場締結了友好協定,大力開展飲食文化交流。

 

  (1)阪急河原町站等(2)電話:+81-075-211-3882

 

  第七名 第一牧志公設市場 350分

  色彩鮮艷的魚讓人陶醉於琉球氛圍中(那覇市)

 

沖繩觀光頻道供圖

 

  在繁華的國際大道附近,有一家擁有60多年歷史的公營市場。到處是色彩鮮艷的魚、豬蹄、苦瓜和島豆腐等沖繩特色食材。「五光十色的魚類和包羅萬象的氛圍是沖繩的特色」,阿比留勝利説。

 

  Club Tourism的青木之表示,「可以用五種感官同時感受沖繩獨特的飲食文化。會讓人感受到‘亞洲’的獨特氣質,只是在市場上逛逛就會有旅遊的感覺」。市場裏還有名為加工服務,在一樓買好食材拿到二樓的餐館裏,可以當場加工。「喝著當地的獵戶座(Orion)啤酒和泡盛燒酒,沉醉於琉球氛圍中」,富本一幸表示。

 

  (1) 沖繩城市單軌電車(YUI-RAIL)牧志站(2)電話:+81-098-867-6560

 

  第六名 函館早市 350分

  現釣現吃的極鮮魷魚(函館市)

 

 

  這裡是典型的北海道早市。始於二戰後建成的青空市場,如今日本全國的遊客都來造訪。佔地面積3.3萬平方米,約有250家店。從鮮魚、乾貨再到農産品,匯聚了整個北海道的物産。JTB西日本的中村敏子説:「可以讓人沉浸在市場的氛圍中。靠近市中心,從住的酒店走過去吃早飯也是一大吸引力」。青木之則表示:「這裡可以買到新鮮又便宜的魷魚、海膽、鮭魚子等,周邊到處是可以吃到這些食材的餐館」。

 

  提起函館,人們自然就會想到魷魚。北村武史透露,「市場內有釣魷魚的池子,釣上來的魷魚當場加工成刺身」,新鮮成為一大魅力。

 

  (1)JR函館站(2)電話:+81-0138-22-7981


  第五名 釧路和商市場 370分

  做一碗自己的海鮮蓋飯(釧路市)

  

 

  這裡距離JR釧路站步行不到5分鐘。從二戰後的露天市場發展而成的該市場最具特色的便是可用自己喜歡的食材製作「海鮮蓋飯」。在市場上逛一圈,買好喜歡的刺身和魚籽鋪放在米飯上,一碗獨具特色的海鮮蓋飯就完成了。「螃蟹、海膽、鮭魚、扇貝和北海道具有代表性的魚貝類,每樣都來一點,滿滿一碗感覺棒極了」 ,地域PR Planner的木庭清美介紹道。如果再加上米飯和味噌湯,就是一份「DIY定食」。

 

  「品味市場上的美食有種自由的感覺,商家能從用戶的角度來想問題,給予高度好評」,柳澤美樹子錶示。市場一直營業到傍晚,在外國遊客中也很有人氣。

 

  (1)JR釧路站(2)電話:+81-0154-22-3226

 

  第四名 築地場外市場 400分

  乍看平平無奇 實則別有洞天的小飯館(東京都中央區)

 

 

  築地市場的場內已定於2018年10月搬到豐洲,但「場外」仍在現址上繼續營業。這裡是日本具有代表性的鮮魚市場,「匯聚全國各地新鮮食材的餐廳有很多,可以一家接一家地吃」,KNT─CT控股的雨宮健一評價道。

 

  「為市場工作人員提供工作餐的店舖有很多,最普通的餐食也非常美味。建議去乍看平平無奇的定食屋試試」,柳澤美樹子介紹。這裡有可以烹飪的「築地食町STUDIO」,積極開辦面向普通人的料理教室和講座。

 

  (1)東京Metro築地站等(2)電話:+81-03-3541-9466

 

  第三名 唐戶市場 410分

  一飽河豚美食和關門海峽美景(山口縣下關市)

 

 

  説到下關,人們就會想到河豚。關門海峽對面的市場上擺滿了來自玄界灘、瀨戶內海和東海的各種鮮魚。從早上開始營業的市場裏除了中間批發商,還有近海的漁民,各種吆喝聲摻雜在一起顯得氣勢磅薄。除了魚貝類,還有農産品直營店,普通消費者也可以從早晨到這裡購物和品嚐美食。

 

  每逢週末和節假日舉行的「活力馬關街」美食活動很有人氣。「店裏擺著用最新鮮的海鮮食材製作的壽司、刺身、炸品、煮魚和河豚湯等新鮮海貨,遊客和當地商販之間的愉快交流也成了週末的一景」,中村敏子錶示。如果拿到朝海的露臺或屋頂上,便可一邊品嚐美食一邊欣賞關門海峽的美景。從源平時代起,這裡就是歷史的舞臺,周邊有很多歷史古跡。「海響水族館」也深受歡迎。

 

  (1)JR下關站(2)電話:+81-083-231-0001


  第二名 弘人市場 450分

  吃炭燒鰹魚刺身 大口喝啤酒(高知市)

  

 

  這是一個在高知市中心、1998年就開始營業的大型綜合市場。雖然不是生鮮市場,但這裡約有40家餐廳和約20家特産店,可以一站式品嚐高知的代表性食材和料理。雨宮健一推薦的是「炭燒鰹魚刺身和糖薯條等當地小吃有很多」。從各家店買來的食材和料理可以坐在市場內的桌邊品嚐。

 

  「稻草燻烤的鰹魚刺身和啤酒、日本酒都很配,熟客們的關係也很好,氣氛很舒服」,富本一幸表示。「平日裏從中午開始,就能看本地人和遊客一起推杯換盞,光看這番熱鬧景象就能讓人非常開心。一來到這裡,肯定會著迷」,北村武史説。高知獨有的南國豪放氣氛吸引了遊客前來。中村敏子錶示,該市場位於高知城和播磨屋橋的中間,是「來高知必去的地方」。

 

  (1)土佐電大橋街車站(2)電話:+81-088-822-5287

 

  第一名 近江町市場 490分

  吃壽司喝日本酒 再來一份熱氣騰騰的關東煮(金澤市)

 

在日本金澤市近江町市場,可以現場品嚐螃蟹、海膽、扇貝等海鮮

 

  隨著北陸新幹線的開通,來金澤市的觀光客不斷增加,近江町市場成為必到之處。該市場的名稱源於近江商人,當地簡稱為「OMITYO」。「金澤市場匯聚了能登、加賀、越中及日本海的食材,被稱為金澤的廚房。昔日的市場習俗還在,時令魚貝類和當地的蔬菜等各種特産應有盡有。這樣的景象和氣氛值得一去」,阿比留勝利推薦道。市場約有200家店舖。

 

  北村武史表示,「從海鮮到蔬菜、水果、拉麵,琳瑯滿目的近江市場很適合冬天去。用應季食材做成的壽司搭配冰涼的日本酒,如果覺得冷那就吃一碗金澤關東煮」。這個季節,家家店舖都有螃蟹,許多店的扇貝和牡蠣都可以單個起賣。還設有現場品嚐當地美酒和刺身的美食區,到了春天還會有星鰻和野菜。從這裡可以步行去兼六園、金澤21世紀美術館等景點,十分便利。

 

  (1)JR金澤站(2)電話:+81-076-231-1462

  

 排行方式 統計評選者的評價並轉換為分數。市場名(所在地)。(1)最近的車站 (2)諮詢電話。第一、二、四名市場的照片由瀨口藏弘拍攝,第五名由田邊省二拍攝。其他由各設施或自治體等提供。

 

 調查方法 以生鮮流通和觀光領域的專家採訪為基礎,將日本全國28個市場列出,從集中當地新鮮食材、可以現場食用、近年來吸引力上升等觀點排出1~10名的順序,進行打分。評選者為以下人員:(排名按姓氏順序)

 

  青木之(Club Tourism)阿比留勝利(城西國際大學客座教授)雨宮健一(KNT─CT控股)井門隆夫(井門觀光研究所所長)北村武史(日本旅行綜研)木庭清美(地域PR Planner)古賀學(松蔭大學觀光媒體文化學部教授)富本一幸(Travel News)中村敏子(JTB西日本)藤原昌高(Bouzconnyaku)柳澤美樹子(旅行作家)

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