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宮島咲與他所癡迷的「水壩咖哩飯」

2019/02/11

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      把米飯做成大壩,咖哩醬做成蓄水池——這就是「水壩咖哩飯」。如果因為好奇而點上一盤的話,會被提醒「水壩咖哩飯不是咖哩飯,是水壩,所以量詞要用‘座’而不是‘盤’」。

       

宮島咲與水壩咖哩飯(笹津敏暉 攝)

     

      當然,也不准顧客上來就用勺子舀。「首先,請先欣賞水壩咖哩飯的構造。必要的話不吃也行」,在此滔滔不絕的是「日本水壩咖哩飯協會」的負責人宮島咲(46歲),他運營著匯總日本全國水壩咖哩飯信息的網站。

  

      宮島與水壩的邂逅在2000年左右,當時他開車在山裏兜風,拿著剛買的數位相機尋找想拍的景物。這時映入他眼簾的是矗立在一片綠色當中的大型混凝土水壩。宮島一下子就被大壩的壯觀景象所震撼。

   

      如今宮島成了一名忠實的水壩迷,已經參觀過日本全國超過700座水壩。那麼,他又為何會將水壩與咖哩飯聯絡起來呢?這要追溯到2003年 。

  

      宮島經常被誤會從事與水壩相關的工作,但實際上他是東京都內一家老牌日本料理店的第5代店主。有一次當他在做咖哩飯時,突然想到「能否用米飯重現水壩的構造呢」?於是就進行了嘗試,結果做出的咖哩飯真的挺像水壩。隨後他不斷嘗試了各種水壩的造型,漸漸入迷。

  

      漸漸地水壩咖哩飯還受到了來店的老主顧的好評。水壩有時被做成分散咖哩壓力的拱型,有時則是使用很多米飯的三角形等。據説還有水壩建設者前來光顧,點名要求做成某個水壩的形狀。

   

      形似水壩的咖哩飯據説之前就有,但在宮島將這種咖哩飯命名為「水壩咖哩飯」後才引起關注。從2009年左右開始,日本各地水壩附近的餐飲店開始將水壩咖哩飯作為「特産」推出,使得水壩咖哩飯開始向日本全國擴散。

  

      宮島之所以專門製作網站發佈水壩咖哩飯信息就是因為他深切感覺,水壩多建於山區,而這些地區都受到人口急劇減少等問題的困擾,因此有必要花力氣加以振興。

   

      「如果能將信息匯總起來,或許可以帶動對水壩感興趣的遊客前往觀光」,他這樣表示。網站上的水壩咖哩飯不拘泥於形狀,只要稱為水壩咖哩飯就可以被登載。目前共有約160種。通過湯裏的食材再現設備,抽出蘆筍「洩洪」等,各地在自身的水壩咖哩飯上下足了功夫。

 

      接受採訪當天,宮島作為講解員參加了八場水壩(群馬縣長野原町)的參觀旅行團。對於當地的水壩咖哩飯,宮島毫不客氣地指出「醬汁外洩,施工很不嚴謹啊」。

  

      不過宮島一説起水壩的構造、蓄水量和外觀等便滔滔不絕。看來即使是最尖端的大壩也無法阻擋住宮島的熱情。

   

       日本經濟新聞(中文版:日經中文網)鈴木卓郎

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