日經中文網
NIKKEI——日本經濟新聞中文版

  • 20xx 水曜日
  • 0708

  • 搜索
Home > 穿梭日本 > 最好吃的牛肉盡在「和牛奧運會」!

最好吃的牛肉盡在「和牛奧運會」!

2017/09/12

PRINT

  近日,第11屆日本「全國和牛能力共進會」在仙台市舉行。該評選會有「和牛奧運會」之稱,每5年舉辦1次。日本牛肉在海外也頗具人氣,出口實現增長,貿易出口隨著日歐經濟合作協定(EPA)等進一步實現自由化。此次為提高日本牛肉的競爭力,審查也很重視生産效率等。在評分靠前的排名中,一些新産地非常醒目,從中可以看出日本高質量肉牛的生産範圍正在擴大。

 

在「第11屆全國和牛能力共進會」上,獲得「種牛」內閣總理大臣獎的大分縣代表(9月11日,仙台市)

 

  此次日本全國39個道府縣共有513頭和牛參加評選,數量為過去最多。綜合排名第一的是鹿兒島縣,瞄準三連冠的宮崎縣退居第二。在評選體形和毛色的「種牛」單元,獲得最高獎的是大分縣,宮崎縣摘得了評選肉質的「肉牛」單元最高獎。

 

  在此前的和牛肉質評選中,霜降牛肉非常重視精肉中的脂肪分佈狀態。而此次考慮到按照脂肪分佈評價的形式已經接近極限,調整了評審標準。除霜降的狀態外,還重視了生産效率和地區整體的舉措等。

 

  例如,獲得種牛最高獎的大分縣「豐肥和牛育種組合」除了單獨的養牛戶,地區整體為提高種牛質量做出的努力也得到了好評。一旦某家養牛戶獲得最高獎,經常出現過分依賴其種牛進行配種的情況,從而造成産量有限。如果地區能共享經驗,將增加優質和牛的養牛戶。大分縣的組合成員表示:「在當地朋友的指導下養出了高質量的和牛」。

 

  重視生産效率是因為日本國內牛肉市場的嚴峻環境。在銷售全國品牌牛肉的東京肉類市場,高級和牛的最高批發價格在2年前達到頂峰,當時每公斤約2700日元(約合人民幣161.7元)。最近與進口牛肉的差價過大,始終保持在2200~2400日元左右,難以繼續上漲。另一方面,農家購買的小牛因繁殖農家不足,價格比2年前高出10%。要想吸收成本提高競爭力,必須提高生産效率。

 

  提高生産效率還有助於擴大出口。隨著最近海外掀起的和牛熱潮,出口實現增長,2016年的出口額增長23%,達到135億日元。不過與各國的競爭比較激烈,比賽現場還出現了「澳大利亞和牛協會」的養牛戶。澳大利亞關係人士表示:「澳大利亞的生産規模還比較小,沒有實力在大會上獲獎」,但參觀了北海道和兵庫縣的産地,收集了相關信息。共進會主辦方強調説:「考慮到與海外生産者的競爭,我們必須要提高生産效率」。

ad

報導評論

非常具有可參考性
 
10
具有一般參考性
 
0
不具有參考價值
 
1
投票總數: 11

二維碼

日經中文網
公眾平臺上線!
請掃描二維碼,馬上關注!

金融市場

日經225指數20296.45-51.0309/22close
日經亞洲3001313.72-12.5709/22close
美元/日元111.98-0.5609/2305:50
美元/人民元6.59330.004809/2221:49
道瓊斯指數22349.59-9.6409/22close
富時1007310.64046.74009/22close
上海綜合3352.5294-5.282909/22close
恒生指數27880.53-229.8009/22close
紐約黃金1293.32.709/22close

關於日經指數