雪蟹在日本的售價下跌2成

2019/10/30


      在螃蟹中,經常被端上日本人餐桌的雪蟹的進口價格出現下跌。在1年內最暢銷的年末商戰中銷售的雪蟹價格較創出歷史新高的上年相比降低了2成。一方面雪蟹資源比較穩定,另一方面受中美貿易摩擦導致的經濟減速影響,中國的需求增速放緩。而與雪蟹並列為「3大蟹」的帝王蟹和北海道毛蟹的捕獲量嚴重下滑。價格創出歷史新高,日本市場上螃蟹的價格有漲有跌。

       

阿拉斯加産帝王蟹因供應量減少價格創新高

      

      日本是全球第2大螃蟹消費國,僅次於美國,6成以上的螃蟹從北美阿拉斯加和俄羅斯進口。

   

      通常被做成水煮蟹或奶油蟹肉餅的雪蟹的進口價格方面,阿拉斯加産雪蟹每千克售價1750~1800日元(約合人民幣114~120元)。較上年下降2成,回到2016年的價格。大型水産商社表示,「雪蟹資源比較穩定。另外受到2018年為止的5年漲價近一倍的反作用影響,價格轉為下跌」。

   

      俄羅斯産雪蟹價格也下降了2成。在中國和韓國,近年來螃蟹的人氣升溫,「俄羅斯對中國和韓國的出口量5年增長至3倍」(專門的螃蟹商社)。但是,受中美摩擦導致的中國經濟減速影響,高檔螃蟹的消費增速放緩。

         

     

      日本國産雪蟹方面,日本海一側將從11月6日開海。在市場上,不少聲音期待今年將和去年一樣獲得較好的捕獲量。

    

      日本的年末年初是螃蟹需求最旺盛的時期。螃蟹被作為火鍋類或是妝點正月餐桌的食材,佔到1年消費量的7成左右。今年雖然雪蟹的價格下跌,但是東京上野的「阿美橫町商店街」的鮮魚店表示,「價格還是偏高。螃蟹整體價格都高」。

 


      實際上,被稱為「蟹中之王」、進口産品佔到一半以上的帝王蟹今年的價格進一步上漲。阿拉斯加的帝王蟹資源較少,捕獲量比上年減少了1成。進口價格為每公斤5700日元(約合人民幣370元),比上年創下的歷史最高價格(5000日元)高出14%,5年裏價格上漲了8成。

   

      以北海道産為主的毛蟹今年的捕獲量前所未有的少。據北海道廳的消息,主産地鄂霍茨克沿岸的捕獲量同比減少3成,僅有640噸,為歷史最低水平。産地的平均批發價為每公斤5400日元(約合人民幣350元),創歷史最高紀錄。

    

      在因螃蟹而聞名的雄武町,今年春季未能舉行傳統節日「毛蟹節」。雄武町的市場相關負責人失落地表示,資源減少導致價格逐年上漲,「今年沒有毛蟹可賣」。關於螃蟹急劇減少的原因,有人指出是因為海洋環境發生變化等,不過確切的原因不得而知。毛蟹和帝王蟹的生長緩慢,長大需要近10年時間,也沒有實施養殖。雖然在産地實施了不捕撈母蟹和小螃蟹的措施,但是距離資源恢復可能需要很長時間。

   

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