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日料熱下的全球鰻魚爭奪戰

2019/07/26

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  日本人曾獨佔鰻魚需求。最近在日料越來越受歡迎的背景下,亞洲、歐美和中東的鰻魚需求急劇擴大。最大的鰻魚供給國是中國大陸。過去大陸的鰻魚幾乎全部面向日本出口,但是現在對日本的出口僅佔一半左右,出口對象國增加至50多個。在全球掀起鰻魚爭奪戰的背景下,在資源管理方面進行國際協調顯得越來越重要。

   

中國廣東省的鰻魚養殖場

       

  鰻魚的世界爭奪

 

  「兩份特級鰻魚」,在福建省廈門市,2018年秋季開業的鰻魚專賣店很受年輕人歡迎。在價格方面,特級鰻魚1份換算成日元約1500日元(約合人民幣95.4元),普通鰻魚900日元(約合人民幣57.3元)。中國食品土畜進出口商會鰻魚分會的名譽理事長徐利明指出,用日式甜醬汁做的蒲燒鰻魚很受歡迎。

    

  中國大陸2018年的鰻魚出口量中,僅蒲燒鰻魚就達4萬噸左右。其中,對日本的出口量為2萬噸,與上年持平。一方面,對美國的出口量增加2成,對泰國和新加坡的出口量增加2~3成,對越南的出口量增加8成。在台灣和東南亞的迴轉壽司店,鰻魚是僅次於鮭魚的熱門食材。

 

   

  2019年春季受中美貿易摩擦影響,中國大陸面向美國的鰻魚出貨減少,國際市場價格一度下跌。但是徐利明表示,由於中國大陸的需求也很大,價格很快止跌。一家進口商社指出,日本獨佔鰻魚的時代已經結束。

   

  一方面,在全球範圍內受到歡迎讓鰻魚貿易十分活躍。但鰻魚資源面臨著危機。日本鰻魚在距離日本幾千公里的馬里亞納海域産卵,出生的魚苗歷時半年時間遊到東南亞沿海。保護鰻魚資源離不開相關國家和地區的合作,但保護工作一直停滯不前。

     

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