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松阪牛、神戶牛,日本哪的和牛「最牛」?

2020/07/24

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  神戶牛肉的特點是,大理石花紋狀的脂肪細密地夾雜在肌肉之中。脂肪部分肥而不膩、鮮香四溢、入口即化,與肌肉部分的甘美如飴完美搭配。神戶牛肉在海外也頗受好評,作為高級牛肉知名度很高。

   

  第3名是「宮崎牛」(250分)。特點是香味濃郁和鮮嫩多汁的霜降部分,牛肉特有腥膻味極少。細緻均勻的油花紋理也是其受到好評的原因。

   

宮崎牛的牛犢

   

  按照具體項目來看,肉質(37%)、産地形象(30%)獲得最高評價。供應的穩定性(17%)、價格水平的合理性(10%)、生産履歷等信息披露(19%)等也獲得很高評價。

   

  第4名是「鹿兒島黑牛」(189分)。品牌特點是霜降部分肥瘦均衡、肉質緊實、肥嫩鮮美。雖然在綜合評價方面與宮崎牛相差61分,但其供應的穩定性(18%)、價格水平的合理性(12%)、利潤率(5%)等5項排在第一。

  

安倍試吃鹿兒島黑牛肉(2017年12月12日,日本首相官邸)

    

  第5名是「近江牛」(188分),比第4名只差一點點。品牌號召力(39%)、知名度(38%)等備受好評,但供應的穩定性(3%)、産地的促銷支持(0%)等項目是買手採購時面臨的課題。

   

近江牛的牛排

     

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