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日本餐飲業也搞「定額制」:250元享整月暢飲

2019/05/17

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       在日本,定額制服務在視頻和音樂發行服務領域迅速普及。在互聯網普及的背景下,定額制服務成功獲取了以往購買CDDVD的顧客群。之後又向服裝和汽車等消費品領域擴散,近來咖啡店和拉麵店也開始推出定額制服務。日本矢野經濟研究所的調查顯示,預計定額制服務2023年度的日本國內市場規模(支付額)將達8623億日元,在5年裏增長至近1.5倍。

 

       餐飲店的定額制服務是什麼樣的呢?三光Marketing Foods公司從3月開始在運營的居酒屋「金之藏」推出「暢飲定期券」服務,記者採訪了該公司經理福田啟佑。

 

       該居酒屋的「豪華暢飲120分鐘」以約60種酒水為對象,正常價格為1800日元(約合人民幣114元),而購買定期券的話,每月支付4000日元(約合人民幣252元)即可無限次飲用。也就是説只要去3次就能回本,如果每天都去的話,相當於1次只需130日元(約合人民幣8元)。金之藏還從4月開始增加了每月支付290日元(約合人民幣18元)即可免費享用任意1杯飲料的服務。

 

       金之藏的目的是獲取回頭客以及「順便購買」需求。

 

 

       日本總務省的家庭支出調查顯示,2人以上家庭的人均在外餐飲費支出自2000年之後處於觸頂狀態,為每年16萬日元(約合人民幣10100元)左右。居酒屋持續與其他餐飲店和便利店爭奪飲酒需求。福田表示,「有的店舖的翻桌率低於1」。也就是説,以有50個座位的店舖為例,1天的顧客人數還不到50人。

 

       餐飲産業的銷售額由「翻桌率和客單價」決定。福田表示,「希望通過定額制服務提高顧客的回頭率」,期待借此提高翻桌率。金之藏的客單價在2200~2300日元(約合人民幣139~145元)。福田表示,「雖然並非強制,不過會推薦使用定期券的顧客點2份菜品」。據他表示大部分顧客都會至少點2份菜品。以訂製額為契機先讓顧客來到店裏,然後引導顧客順便購買其他産品。

 

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