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日本和牛肉價攀高,因為外國人吃太多?

2019/04/01

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  日本和牛的價格居高不下。東京市場上的批發價格約3年來始終處於歷史最高水平。原因之一是養殖農戶轉行等導致産量減少,但在日本普通家庭的和牛消費放緩的背景下,為什麼價格仍持續高位運行呢?除了出口增加之外,背後還存在著訪日外國人增加等帶來的高檔餐廳等新需求。

   

     

  黑毛和牛是日本特有的品種,因雪花牛肉較多和香甜的入口即化感受到歡迎,價格在約5年裏持續上升。東京市場上的A4級別和牛(去勢牛、加權平均)批發價為每公斤2500~2600日元(約合人民幣152.9~159.1元),比5年前上漲4成。

  

  其背景是養殖牛犢的繁殖農戶減少。截至2018年,日本和牛繁殖農戶的數量在10年裏減少4成,降至4萬1800戶。繁殖農戶需要為牛接生和照顧牛犢等,工作繁重,因此難以大規模化,新務農者退出的案例很多。

   

  在日本全國範圍內,牛犢不足也導致價格上漲。4年前每頭50萬日元(約合人民幣3.06萬元)的牛犢現在根據交易日不同,價格時常超過80萬日元(約合人民幣4.89萬元)。養殖農戶不得不高價購買牛犢,因此肉用牛的價格也在上漲。

  

不少外國人為了吃和牛而到訪日本

             

  由於價格昂貴,日本普通家庭的和牛消費萎靡不振。一名九州的養殖農戶感嘆道,「截至4年前,在大型超市還有一定的銷量。但因價高賣不動,被取消了合約」。在日本的超市,看到黑毛和牛肉的機會減少。有肉類批發商表示,「即使是年底年初,以交雜牛等平時就能吃到的牛肉應付的家庭也在增加」。

          

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