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魚苗5年價格倍增 鰻魚遠離日本餐桌?

2019/03/18

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  被稱為「白色鑽石」的日本鰻魚魚苗白仔鰻的捕撈正迎來高峰期,但今年日本基本上捕撈不到魚苗。魚苗的交易價格在5年裏上漲至2倍多。2018年的平均價格達到每公斤299萬日元(約合人民幣18萬元),創出歷史新高。2019年的漁獲量仍很小,價格正在逐步上漲,接近去年的水平。有可能進一步推高烤鰻魚和鰻魚飯等的零售價格。

   

  今年價格也逐漸上漲

  

  日本鰻魚在距離日本約2千公里的馬里亞納群島附近海域産卵,出生的魚苗乘著海流北上。在日本、台灣和中國大陸等的河流生長5~15年之後,再回歸南方的馬里亞納群島産卵。

  

日本鰻魚的魚苗「白仔鰻」,被稱為「白色鑽石」(照片由日本第11管區海上保安本部提供)

    

  日本、台灣和中國大陸的漁民正捲起袖子等著從冬季到春季北上而來的魚苗。在魚苗活躍的晚間,漁民在河口處沉下網眼細密的漁網,迅速將其撈起。如果習慣這項工作,有時1晩上可獲得數十萬日元的收入。不過,神奈川縣的漁民表示,今年無論怎麼等待,「都沒有魚苗」。魚苗的平均交易價格在10年前為每公斤38萬日元(約合人民幣2.3萬元)。但是,2018年由於初期捕撈量極少,1月一度漲至每公斤430萬日元(約合人民幣25.8萬元),創出歷史新高。2019年捕撈初期為170萬~180萬日元(約合人民幣10.2~10.8萬元)。但隨著日本國産魚苗捕撈量少的傾向浮出水面,價格正逐漸上升,目前的交易價格為220萬~230萬日元(約合人民幣13.2~13.8萬元)。

   

  魚苗價格上漲,將成為推高鰻魚零售價格的因素。日本的超市等2018年出售的烤鰻魚有些使用了因捕撈量較大而價格低廉的2017年産的庫存,因此成本上升相對得到抑制。不過,由於之後的魚苗價格上漲,採購成本肯定上升。有可能被轉嫁到零售價格上。

 

     

  日本全國鰻蒲燒商組合聯合會的理事長三田俊介表示,「如果繼續漲價,消費者將遠離鰻魚」。2018年11月,鰻魚行業相關人士認為,魚苗行情繼續上升將導致市場萎縮,一致確認把採購價格抑制在150萬日元左右(約合人民幣9萬元)。但要在最大需求期「土用丑日」(土用指的是立春、立夏、立秋、立冬前的18天時間,其中乾支紀日的「醜」日即為「土用丑日」。是日本集中消費鰻魚的日子)供貨,必須在這個時期確保魚苗。目前日本的鰻魚行業正在高價採購和空運在中國大陸和台灣捕撈的魚苗,放入養殖池。

   

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