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日本7-11會放棄24小時營業嗎?

2019/03/11

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  由於人手短缺和人工費上升,日本便利店的商業模式正在動搖。在連鎖加盟店的要求日益加強的背景下,日本7-11計劃在一部分店舖啟動縮短營業時間的試驗,但仍強調稱「並非改變24小時營業的原則」。和特許連鎖的會計方法、高效的物流等一起支撐便利店高收益的是24小時營業。7-11存在難以輕易取消24小時營業的緣由。

      

  7-11等便利店通過連鎖方式拓展店舖,採用被稱為「毛利分配方式」的自主會計方法。店舖的毛利潤(營業收入減去商品成本)由連鎖總部和加盟店分享。雖然因合約不同而不同,但據稱如果是總部提供店舖,那麼總部將拿走毛利潤的6成左右。

 

     

  加盟店方面利用剩下的利潤負擔人工費等店舖運營成本。在這一機制下,連鎖總部的收益隨著店舖營業收入增加而擴大,不會直接受到人工費上漲的影響。如果是採取總部直營模式的超市或餐廳,公司需要負擔人工費,但便利店則把人工費變為「外部承擔」。

       

  壓迫加盟店老闆

       

  另一方面,對於加盟店老闆來説,如果營業收入沒有增長,而員工工資支出增加,店老闆自身獲得的利潤將持續減少。加盟店要求總部縮短營業時間的呼聲一直在加強,根本原因就是在於這種機制。京都市的一位加盟店老闆感嘆稱,「招不到打工的,我現在每週上3天夜班」。加盟店老闆負責招聘打工人員,但招聘費用有限。

  

  如果深夜的人工費負擔導致虧損那麼就打算關店,這種加盟店老闆的想法正在加強。但從總部的角度來看,縮短營業時間將直接導致店舖營業收入和自身拿到的毛利潤減少。目前,根據便利店的合約,各加盟店原則上沒有選擇縮短營業時間的權利。

    

  3月6日舉行記者會的7-11加盟店老闆、便利店加盟店聯盟副執行委員長吉村英二認為,在7-11單個店舖每天的平均營業收入持平的背景下,「與近10年前相比,人工費漲至1.2~1.3倍。如果店舖拿到的錢變多了,那估計是加盟店老闆親自幹活補回來的吧」。受社會環境變化困擾的加盟店老闆的不滿之聲正在逐漸積累。  

      

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