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中國的日本餐廳4萬家,快過剩了?

2018/10/19

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中日深度觀察

  亞洲的日本餐廳正在增加。2017年店舖數達到約7萬家,比2年前增加5成。其背景是曾到日本觀光旅行的亞洲各國和地區的人們開始追求正宗的「和食味道」。伴隨經濟增長,收入增加的中産階層開始頻繁去餐廳享受外國菜餚,這一點也産生了很大影響。在部分地區,日本餐廳的競爭越來越激烈,各家店舖可能因提供服務的不同而導致優勝劣汰。

              

韓國首爾的日料店「鳥順」

             

  日本農林水産省和外務省截至2017年的調查顯示,亞洲的日本餐廳數量比2015年增加2.4萬家,增至2013年的2.5倍,佔到全球整體的約6成。而北美的日本餐廳僅增加1%、歐洲增長約2成,亞洲的增長更加明顯。

      

  韓國首爾江南地區6月開業的烤雞肉串店「鳥順」連日來顧客盈門。該店的社長表示,「喜歡日本美食的朋友圈子擴大,不少顧客是成員和熟人」。

      

  在韓國,咖哩和炸豬排被視為代表性日本美食,很受歡迎。經營日式咖哩連鎖店「CoCo壹番屋」的壹番屋公司表示,在2017年5月至2018年7月之間,把韓國的店舖數量增加了23%,增至32家。此外,日式涮鍋也作為健康的日本美食也在逐漸被認知。

 

日本東京附近的「CoCo壱番屋」咖哩店

           

  中國的日本餐廳從2015年的約2.3萬家增至2017年的4萬多家,2年時間裏增加超過7成。此前中國的日本餐廳提供從壽司到拉麵等多種食品,但最近蕎麥麵和鰻魚料理等專門的日本餐廳也在增加。吉野家控股旗下的「花丸烏龍麵」和拉麵店「一風堂」等日本企業也在增加店舖。

         

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