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葡萄酒軟木塞被中國人「救活」

2018/05/03

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       中國人在挑選葡萄酒時十分重視瓶塞。這對使用天然軟木製成的軟木塞和使用金屬、塑膠製成的替代品之間的市佔率競爭産生影響。得益於上一代還不怎麼喝葡萄酒的中國消費者的支持,最近幾年來傳統軟木塞佔據壓倒性優勢。

 

       2004~2009年,在替代品的攻勢下,天然軟木的市佔率下滑,但目前正在持續復甦。據葡萄牙最大的軟木塞生産商阿莫林集團(Amorim Group)統計,2017年全球生産的約190億瓶葡萄酒中,70%以上使用的是軟木塞。

 

澳大利亞産葡萄酒(資料圖)

 

       據葡萄酒行業團體國際葡萄酒及烈酒展覽會(Vinexpo)統計,中國將在2020年超過英國,成為全球第二大葡萄酒消費國。中國調查公司央視市場研究股份有限公司(CTR Market Research)的調查顯示,絕大多數中國消費者支持天然軟木塞。在城市地區的葡萄酒愛好者中,回答軟木塞「好」的比例高達98.6%。挑選葡萄酒時以是否使用軟木塞為標準的人佔85%

 

       住在台北的葡萄酒專家、研討會講師Sherry Wen(音譯)表示,「軟木塞令開瓶儀式變得更優雅,被視為一種高級的生活方式」。

 

       在中國,選擇軟木塞的另一個原因是擔心買到假葡萄酒。雖然沒有正式的統計數據,但據分析,中國市面上銷售的葡萄酒中,最多有6成是重新灌裝或重新貼標的。

 

       世界著名葡萄酒評委Paul White表示,「世界各地的高檔假葡萄酒流入消費者富裕、但嘴巴不挑剔的中國等二級市場」。辨別頂級紅酒年份的最重要方法就是看軟木塞。

 

       Sherry Wen表示,「反映葡萄酒成熟度和保存狀態的軟木塞是很難偽造的」。Paul White也表示,「軟木塞底部的結晶、上下部分的色差、側面的膨脹和黴點只有在葡萄酒成熟過程中才會産生。對於頂級葡萄酒,有時還會使用NDA鑒定和放射性碳素斷代法,可以追蹤大部分軟木塞的原産地」。

 

       另一方面,螺旋蓋則不具有這種優點。世界最大的軟木産品製造商葡萄牙阿莫林公司表示,即使是使用螺旋蓋的代表性國家澳大利亞和紐西蘭的葡萄酒廠商,對中國出口的葡萄酒中,也有80%是使用軟木塞。

 

       中國消費者的偏好逐漸從白酒轉向葡萄酒,中國的葡萄酒銷售額在最近幾年膨脹至10倍。葡萄酒被認為有益身體健康,不僅出現在高檔餐廳、春節宴席和商務宴會上,還漸漸滲透到人們的日常生活中。

 

       在葡萄牙,軟木塞的原材料歐洲栓皮櫟(學名:Quercus suber)的種植面積佔全球的34%,軟木塞的生産量佔全球的49%。軟木塞生産商為應對需求擴大的情況,正致力於提高出材率。Paul White表示,「中國人喜歡軟木塞的另一個原因是重視傳統。這一點容易被忽視,但是沿用了幾個世紀的東西確實應當尊重」。

 

       日本經濟新聞(中文版:日經中文網) John Crick

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