日經中文網
NIKKEI——日本經濟新聞中文版

  • 20xx 水曜日
  • 0708

  • 搜索
Home > 産業聚焦 > 科學/技術 > 3D列印「數字壽司」什麼味?

3D列印「數字壽司」什麼味?

2019/09/09

PRINT

視頻

      當你在線預訂壽司店之後,測定健康狀態的檢測套件將被送至你手中。在將其送回後,數據得到分析,每位預約顧客都將拿到屬於自己的「健康ID」。在預約的當天,當你推開店舖門的時候會發現,在廚師的身後,沒有冰箱和洗碗池,只有一面牆大小的機器和材料補充盒。利用3D列印機進行層疊或以機械臂切削食材之後,製作好的壽司被端到桌前。這些壽司根據每位客人的健康ID製作,不僅調配成了最適合顧客的營養狀態,還兼顧美味……

       

    

      全新模式壽司店「壽司奇點(Singularity)東京」的構想源自名為 「OPEN MEALS」的企劃項目。創立者是日本廣告公司電通的藝術總監(Art Director)榊良祐。重現鮪魚口感的「細胞培養鮪魚」、將急速冷凍的烏賊切成城堡形狀的「烏賊城」等、基於3D列印機的壽司的「概念款」別具一格。榊良祐表示「將在聽取研究者和工程師的意見的同時,追求真實感」。力爭2020年開店,目前正在推進店舖選址。這已不是遙遠未來的事情。

    

      榊良祐置身於廣告行業,同時開始致力於食品的數位化是在4年前。一般在電腦上描繪的圖案是由4種顏色組合起來的無數個點構成的數據集合。只要通過互聯網傳送,在世界的任何地點都能進行輸出。借助豐富的想像力,榊良祐設想食品的世界裏也能實現同樣的事情。他首先購買印表機,試著在空的墨盒中加入調味料。在調整配方的同時,打印在可食用性的紙張上。雖然只能形成相同顏色,但味道卻各不相同。預感到具有可能性的榊良祐攜手專家,通過活動等展示構想,召集了企劃項目的協助者。

   

      2019年3月,榊良祐等攜項目參展了在美國舉行的初創企業活動「西南偏南(South by Southwest,SXSW)」。在發佈預定設在壽司店裏的「食品製造機(food fabrication machine)」的演示機之後,引發巨大反響。今後將攜手以大學教授、3D列印機工程師、程序員和廚師等20人為核心的成員,為開店而推進具體菜單等準備工作。

版權聲明:日本經濟新聞社版權所有,未經授權不得轉載或部分複製,違者必究。
ad

ad

二維碼

日經中文網
公眾平臺上線!
請掃描二維碼,馬上關注!

金融市場

日經225指數21988.29228.6809/13close
日經亞洲3001289.517.3609/13close
美元/日元108.070.1709/1405:49
美元/人民元7.07850.000109/1321:21
道瓊斯指數27219.5237.0709/13close
富時1007367.46022.79009/13close
上海綜合3031.235122.423309/12close
恒生指數27352.69265.0609/13close
紐約黃金1490.9-7.809/13close

關於日經指數