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口重還想少吃鹽怎麼辦?嘴裏帖晶片!

2017/08/11

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  日本慶應義塾大學教授三木則尚及其團隊開發出了能讓舌尖感受到鹹味的微晶片。晶片利用相當於3~4粒食鹽的微量鹽分刺激舌頭,能讓用戶感覺到充分鹹味。晶片採用安全的高分子材料製成,能在口中自然溶化。貼到門牙後面再吃飯的話,即使將飯菜裏的鹽分減至十分之一以下也不會破壞美味。

  

鹽晶片

 

  為推進晶片商業化,三木教授與學生等一起成立了LTaste公司。計劃2017年內開始面向醫院和員工食堂進行銷售。預計將獲得重視健康的人群以及需要持續攝入低鹽食物的高血壓、糖尿病患者等的需求。

 

  晶片尺寸約1厘米見方,厚度約1毫米,表面部分含有不到0.1克食鹽。被命名為「鹽晶片」。

 

  在想品嚐鹹口料理時,飯前將晶片貼到牙齒上,能讓舌頭在約6分鐘內感受到溶出的鹹味。晶片的含鹽量與普通料理相比要少得多。晶片的效果被設定得很短,以便品嚐甜口料理時不混入鹹味。

 

  今後LTaste將通過向醫院和員工食堂一同提供低鹽菜單及晶片等,積極挖掘需求。

    

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