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53%的日本餐飲店都要漲價了

2019/05/22

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  日本經濟新聞社(中文版:日經中文網)發佈的2018年度餐飲業調查顯示,在2019年度內53%的企業計劃進行漲價。2018年度有57%啟動漲價,將人工費和原材料的上升體現到菜單上。不過,2018年度的經常收益時隔4年低於上財年,仍然未能全面消化成本的提高。漲價存在導致顧客流失的風險,各餐飲企業將面臨艱難的運營。

  

  調查自3月中旬至4月下旬以主營業務是餐飲業的543家企業為對象實施,獲得323家的回答。

 

  

  回答2019年度「全面提高價格」的企業為11.4%,「部分提高」為42.3%,合計達到53.7%。關於漲價幅度,「3%以下」為49.2%,「3~5%以下」為35.6%。回答「5~10%以下」的企業也達到12.7%。

 

  4月,咖啡連鎖商Doutor Nichires Holdings的「羅多倫(Doutor)咖啡店」、Tully's Coffee Japan的「Tully's」等咖啡企業相繼漲價。在快餐行業,在維持主力商品價格的同時,吉野家自5月起將副菜提價10日元。泉盛控股(ZENSHO HOLDINGS)則將季節性商品「鰻魚蓋飯」特大碗的價格提高90日元。

  

東京一家咖啡館店內放置了漲價提示

 

  漲價的企業自2017年度開始增加。2018年度達到57.3%,與當初的計劃相比提高10個百分點以上。此前預計2019年度出現下降,但仍保持過半數的狀況。

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