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莫邦富的日本管窺(262)水果是配角還是主角?

2019/08/23

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      日經中文網特約撰稿人 莫邦富:前些日子,趁著去山東開會的機會,我和我的幾位同事順道訪問了在河北省艱苦創業的一位女企業家。

 

      這是一位曾在大企業工作過的年輕媽媽,有了孩子後,希望能給予自己的孩子以最好的愛,讓孩子吃得好,吃得放心。鑒於對中國國內食品安全狀況的不放心,她一度甚至想帶著孩子到山裏過自給自足的生活。

 

      有一次,她看到新聞媒體曝光中國國內食用醋行業使用冰醋酸勾兌商品醋的亂象等報導,又聽到山西醋行業副會長痛心地吐露:國內醋行業真正純釀造的醋佔市佔率不足5%。曾是中國人民族驕傲的傳統釀造文化如今都面臨著逐漸消失、無人傳承的痛心局面,這些嚴峻的現實深深刺痛了她的心。

 

      有一年深秋,她去山裏遊玩,看到滿山的紅柿子落滿地面卻無人問津,感到很奇怪,便向當地農民了解情況,才知道了因為柿子售價太低沒人願意採摘的意外現實。這使她産生了使用柿子製造果醋的念頭,並立下「要做全世界最好的醋」的誓言。

 

      這樣她開始走上了生産柿子醋的創業道路。而這是一條充滿艱難險阻的最難行走的道路。看到在整天在山區奔波忙碌的這位年輕的媽媽企業家,我和我的同事們被感動和感化,還動了惻隱之心,答應盡我們的綿薄之力幫助她,願意和她一起去實現「要做全世界最好的醋」的美麗夢想。

 

      然而,回到日本我粗粗調查了一下市場,立即意識到了市場的嚴峻性,要實現美麗的夢想,還有漫長的路要走。

  比如,我家附近的大超市裏的貨架上,確實放著許多果醋。果醋,顧名思義就是使用水果釀製的食用醋。貨架上琳瑯滿目地擺放著各種各樣的果醋,有蘋果醋、石榴醋、蘋果醋、黑莓醋、香橙醋、柑橘醋等等,甚至有適合高血壓的人食用的果醋、芝麻

柑橘醋等。但是,就是沒有柿子醋。

 

      網路上雖然有不少柿子醋商品,然而裝瓶容量都很大,200毫升就算很有良心的小瓶裝了,360 毫升、500毫升、720毫升…,一個比一個大,儼然在供認:我好不容易抓到一個顧客,恨不得讓你買一桶柿子醋回去。我想起我家喜愛使用的意大利産橄欖醋,瓶子小巧可愛,容量只有55毫升,但是足夠我家日常使用了。

 

      看來柿子醋的包裝問題也是一個有待解決的隱性課題。

 

      正在我忙中偷閒地進出我家附近的幾個超市調查柿子醋之際,有一位叫甜甜的女孩邀請我和她一起在淘寶網上直播日本梅酒。青梅是水果的一種,用它製成的酒就應該叫「果酒」了。
      

       我們那次直播節目上介紹了梅子産地-----和歌山的一家公司釀製的6種梅酒,除了純梅酒之外,還有蜜桔梅酒、蜂蜜梅酒、香橙梅酒、紅紫蘇梅酒、綠茶梅酒。看到這些梅酒我有點感到意外和惶惑,不禁聯想起了中藥中的單方和復方之分。如果説純梅酒是單方的話,那麼其他5種梅酒就是復方了。

  由此我聯想到柿子醋是不是也應該考慮使用單方和復方的製作方法呢?這時,我有了新的困惑:假設給柿子醋里加上其他水果,比如甘蔗或地瓜,那是不是應該叫甘蔗柿子醋或地瓜柿子醋呢?

  這時,我也被新問題的出現而困惑:「那麼,甘蔗柿子醋或地瓜柿子醋的主角和配角應該怎麼來區分呢?」

 

莫邦富 簡歷

 

      上海出生。曾下鄉黑龍江生産建設兵團。上海外國語大學日語專業畢業後,曾在該校任教。1985年留學日本,在日本讀完碩士、博士課程。現在是旅居日本的華人作家、評論家。

 

本文僅代表個人觀點,不代表日本經濟新聞(中文版:日經中文網)觀點

 

 

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