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日本鮮鮮鮮(108)日本人不愛吃魚了嗎?

2019/05/22

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      最近卅年,跟小書店一樣,魚店也逐漸從街頭消失,消費者無法從魚店老闆或老闆娘那裏打聽「這種魚怎麼吃才好?」雖然現在大型超市魚類賣場也會幫忙刮除魚鱗、內臟或把剖成三大塊等,但許多人覺得麻煩,頂多買點處理好的魚塊回家,不會把整條魚買回家了。

 

 

     此外,日本女性在過去卅年進社會工作增加,全職主婦減少,無法每天上市場買菜,魚類比肉類更重視鮮度,買回家不趕快處理、烹飪是不行的,除了馬上要吃,否則就不買魚,因此魚類的消費自然減少。

 

      但日本人真的就不愛吃魚了嗎?並非如此,雖然採購魚貝的數量減少,但事實上日本人還是愛吃魚的,日本水産廳2017年白皮書指出,主要是因為過去10年間魚貝等水産品價格上漲,大多數日本人買不起或只好少買。

 

      魚類處理及燒烤較為麻煩,許多日本人不再在家吃魚,而是外食時吃魚,像是許多餐廳都是以海鮮為號召,而許多觀光巴士旅遊也都強調可以到各地方吃新鮮的魚貝等海鮮,招待客人或犒賞部下等時也都還是以吃非迴轉的中高級壽司為主。

 

      隨著魚類入手及處理、保鮮較為不易,吃魚逐漸變成非日常,吃肉反而是日常,大日本水産會調查顯示日常生活中6成都是食肉派,1成是食魚派;雖然不買魚、不做魚料理,但愛吃魚的人還是很多。

 

 

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