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等身大的日本(253)只有福岡當地人才知道的美味烏龍麵

2019/02/19

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      日經中文網特約撰稿人 中島惠:日本人特別愛吃烏龍麵。日本有「三大烏龍麵」的説法。最有代表性的是香川縣的讃岐烏龍麵,其次比較有名的是秋田縣稻庭烏龍麵。不過,儘管存在三大烏龍麵的説法,第3種卻並未確定。有人説是群馬縣的水澤烏龍麵,也有人説是長崎縣的五島烏龍麵。還有人推薦富山縣的冰見烏龍麵。我覺得,既然如此,從一開始就將這5種稱為日本「五大烏龍麵」就好了,但日本人喜歡僅選擇3種事物,稱之為「三大~~」,因此對第3種是哪的烏龍麵一直有爭議。

 

 

「karo no uron」

     但是,走訪日本全國各地,會發現除了這些有名的烏龍麵,「烏龍麵文化」在很多地方紮根。實際上,福岡縣也是其中之一。

 

      那是我去年底因工作關係去福岡縣時的事情。福岡有很多在全日本廣為人知的食物。例如明太魚籽、內臟火鍋、雞肉汆鍋和豬骨拉麵。很多遊客來到福岡就想在名店吃到這些料理,但令人意外的是,該地民眾認為「提到福岡首推烏龍麵」的呼聲很高。

 

      在出差的第二天,我説「既然來了福岡,想嘗嘗豬骨拉麵再回去」,結果在該縣博多地區生活的朋友們都勸我説,「豬骨拉麵在哪都能吃到。不如借這個機會去吃福岡特有的美味烏龍麵店」。

 

      他們推薦的是一家名為「karo no uron」的店。我第一次聽説這個名字,反覆向他們進行了確認。

 

      「karo no uron」是「角(街角)的烏龍麵」(kado no udon)這個日語詞的博多方言。由於沒怎麼聽説過,當然也就搞不懂。這個説法只有博多人才知道,是直接以方言為店名。從博多站出發,經過1站(祇園)或2站(中洲川端)即可到達,價錢很便宜,據説這才是真正的「福岡烏龍麵名店」。我覺得很有趣,就去了這家「karo no uron」。

 

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