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等身大的日本(245)中國拉麵和日本拉麵有何不同?

2018/12/11

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      日經中文網特約撰稿人 中島惠:最近,日本的月刊雜誌要製作拉麵專輯,邀請我寫一篇有關中國和拉麵的稿件。

 

  

豚骨拉麵

    但這家雜誌不是專門的美食雜誌,只是一般的月刊雜誌,因此並不想要關於拉麵店的介紹和詳細味道的描述,而是希望我寫有關中日拉麵文化的比較和在中國吃過的拉麵的回憶等。

 

      此外,拉麵專輯還會出現日清食品的創始人安藤百福的故事,他也是NHK晨間劇《萬福》的主人公原型。所以我還被叮囑要加入泡麵的內容。

 

      我稍感困惑。因為我很少吃拉麵。當然並不是討厭拉麵,偶爾也會吃,但算不上特別喜歡。

 

      我對拉麵不太熟悉。有中國來的朋友讓我介紹東京值得推薦的拉麵店,我也答不上來。但必須要寫點什麼。於是我採訪了幾個中國朋友。

 

      選擇的主題是中國人為什麼愛吃「日式拉麵」。

 

      結果,幾位中國人給出了相同的回答。

 

      「日本拉麵的湯很好喝。中國人關注麵條,但日本人在湯的製作上花了更多時間。湯汁與中國明顯不同。我尤其愛吃豚骨拉麵。到日本肯定要吃豚骨拉麵」。

 

版權聲明:日本經濟新聞社版權所有,未經授權不得轉載或部分複製,違者必究。
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