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日本鮮鮮鮮(93)一生至少想吃一次的和菓子

2018/10/24

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      日經中文網特約撰稿人 劉黎兒:我常有機會在日本各地旅行,常有機會買到或接到住在日本地方縣市朋友寄來的日式糕點的「和菓子」,即使現代社會網購非常便利,但還是有許多和菓子因為對鮮度跟數量的講究,不到當地吃不到的,也因此旅行時都會特意去尋找當地有特色而經典的和菓子來吃,許多和菓子是吃了還想再吃到,也有些沒吃到的和菓子是則是到死為止至少想吃一次,和菓子是日本文化的精粹,不吃的話,會覺得不算理解日本這個國家。

 

在島根縣松江市的七家店做的和果子(2018年4月)

      50歲以下的日本人不計較卡洛里問題,喜歡西式甜點甚于和菓子但外國人最近這些年因為健康取向,繼和食之後,也很喜愛有獨特的口感及可愛美麗的造型與色彩的和菓子,很像藝術作品,常常讓人想擺飾起來,不忍心吃下去,尤其是和菓子錶現四季分明的季節感,也是視覺、味覺、嗅覺、觸覺及聽覺的五感的展現,命名典雅,纖細的魅力令人難以拒絕的。

 

      雖然現在大部分外國人喜歡的還是日本庶民性較高的和菓子,例如不甜的煎餅等米及醬油、味噌等味道的米菓類;還有在各觀光地點都會隨手買到的紅豆餡或芝麻餡的饅頭、最中、鯛魚燒、湯圓或如京都肉桂味道的八橋等,日本現在也已經不會把這類甜點搞得太甜了,人氣旺盛;用紅豆、栗子、柿子等材料作的羊羹雖然很甜,但口感很奇妙的,是其他甜點無法取代的,雖然甜,也很多人覺得這是最為經典的和菓子。

 

      最近更讓外國人著迷的是各種抹茶味道的和菓子,讓人理解原來苦澀茶香原來如此美好,吃到就會覺得吃到日本味了。

 

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