日經中文網
NIKKEI——日本經濟新聞中文版

  • 20xx 水曜日
  • 0708

  • 搜索
Home > 專欄/觀點 > 中日茶坊 > 加一服務費

東京眼(233)加一服務費

2018/08/30

PRINT

     日經中文網特約撰稿人 健吾:原來很多日本人去香港旅行的時候,都不知道什麼是加一服務費。

 

     朋友田中君曾問過,加一服務是什麼意思?是他們的服務費,就是總餐單的10% 嗎?

 

     在日本,很少餐廳會收加一。甚至是,有些餐廳連「小費」都不收。所有的服務,就包含在那個餐單的價碼之上,不多也不少。但去了香港,大部份的餐廳,即使他們大部份時間都只是把菜端到你面前,而不包含任何所謂的「服務」,如介紹餐點,今天有什麼特別的菜式,某個菜可以配什麼酒這些在日本被理解成「免費」的服務,在香港也是要收大概10% 的服務費。如果在農曆新年或是什什麼大時大節,就連茶餐廳這種平民食堂,也會加收至20% 至 30% 不等。

 

     服務費,是什麼一回事呢?我在台灣按摩或是吃飯的時候,也會給一點小費。因為他們真的很幫忙。這八年來,一直幫我打點身體的按摩師,看他的臉書,已在新北市買房子了。一年見他三四次的段日子,他一直都有很多客人。因為他真的很知道累的地方在那兒,而要如何做才可以令人放鬆。手勢好,不怠工而且細心的按摩師,在曼谷也不容易找。在台北反而找到,所以也多去。現在,我的朋友和我都跟他用 Line 先聯絡,他要放假,如去環島或是去柬浦寨看看世界旅行之類,都會傳簡訊到我們的 Line。我和朋友預約,都是自己跟他用 Line 聊。這種「服務」,我覺得絕對值得我在記得的時候,給他小費。至於幾多?也不會公開説。為什麼?

 

     最近,在網路平臺 Netflix 看到一套頗有趣的談話節目叫《Comedian in cars getting coffee》。主持人每一集都會介紹一輛美國人引以為傲的車,然後載一個諧星/搞笑藝人去喝咖啡,聊他們的故事。有一次,我看到我們八十後一代大抵都有看過的美劇《色慾都市》(Sex and the City)的女主角Sarah Jessica Parker 和主持去一家早餐店吃早餐和喝咖啡。當中一個話題,就聊到會給多少小費。這個場面,我在《色》的電視劇中也有看過。當年大公關 Samantha 想成為大明星 Lucy Liu 的經紀人,Lucy 看了Samantha 結的帳,知道她給了25% 小費。Samantha 知道,小費的額度,代表著妳是否一個大器的人。如果你給得不夠多,就會被人家耳語。

 

     在《Comedian in cars getting coffee》中,主持問Parker大概會給多少小費。Parker 就説,40美元的帳單,大概就給8元吧,即是20%。但主持人就反問,這兒的人,一定會問那個服務生,剛剛你為Sarah Jessica Parker 服務,他們付了多少的小費?這個問題一定會在這兒流傳一陣子……

 

     大家又跌入了那個「名人要付幾多小費」的話題。

 

     小費是一個有趣的文化。在日本,服務的人提供了他們應提供的服務,也不會覺得需要付小費。小時候,親人帶我上館子,阿姨也會靜靜的偷偷的把一兩張20塊紙幣塞到服務員手中,然後我們那一桌的茶會換得特別勤,我很愛吃那館子給的前菜,是一些他們自家製的蕎頭,像在日本吃到的「薤」。我吃光一碟之後,服務生就會立即給我們另一碟。即使我們最後都吃不完,都會給我們端上來。到現在,有機會去歐美地區吃飯,去英國 Jamie Oliver 先生開的店,或是美國的餐飲店,他們都會寫著 tips 一欄。在日本出版,去夏威夷的旅遊書也會提醒旅客,去小檔子吃飯就不需要付小費,但上館子就要有心理準備要有這麼一欄。

 

     問題是,遊走在不同的地方消費之時,究竟小費這回事,是一種面子的陳現,還是「誠心答謝你的服務」的回報呢?當在日本,服務已包含在餐飲的價碼之中,另再收服務費或隨心(或別人的耳語壓力再調節價碼)小費,又是什麼交易呢?

 

     

     健吾 簡歷

     80年生,香港專欄作家、香港商業電臺節目《光明頂》、《903國民教育》主持,香港中文大學日本研究學系及香港大學專業進修學院講師。著書超過二十七本,主力研究日本東亞流行文化軟實力及多元性別關係等議題。

 

     本文僅代表個人觀點,不代表日本經濟新聞(中文版:日經中文網)觀點。

 

 

ad

報導評論

非常具有可參考性
 
7
具有一般參考性
 
0
不具有參考價值
 
3
投票總數: 10

二維碼

日經中文網
公眾平臺上線!
請掃描二維碼,馬上關注!

金融市場

日經225指數21076.28-143.2212/1110:17
日經亞洲3001192.40-4.0112/1110:17
美元/日元113.090.4612/1110:12
美元/人民元6.9111-0.000612/1101:02
道瓊斯指數24423.2634.3112/10close
富時1006721.540-56.57012/10close
上海綜合2584.5822-21.305412/10close
恒生指數25752.38-311.3812/10close
紐約黃金1243.7-3.112/10close

關於日經指數