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旅人的形狀(137)兩國套餐組合:龜戶餃子和美術館

2018/07/11

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      日經中文特約撰稿人  張維中:煎餃或鍋貼,在台灣是非常普通,很日常生活的食物。當大家來到日本旅遊時,看到有賣煎餃的店家,我想大概很少人會想踏進去吃吧。畢竟,日本有更多比煎餃更具代表性的和食料理。好不容易來了一趟日本,把胃留給更重要的東西,也是想當然耳的事。

 

龜戶餃子兩國店的餃子與炒飯

      日本的餃子連鎖店「大阪王將」和「餃子的王將」到台灣展店,不知道截至目前為止業績如何?據我所知,剛開幕之際,評價很兩極。喜歡的人,走進店裏吃到煎餃,心中便會升起一股「返鄉」的親切感;不喜歡的人則認為,煎餃當然還是台灣道地的好。「餃子的王將」曾到中國大陸開店,據説就因大家不買帳,鎩羽而歸。

 

      我們説餃子時,指的是水餃,但日本人説餃子指的則是煎餃。水餃,會説水餃子。和台灣的煎餃或鍋貼最大的不同,在於喜歡把皮煎得酥酥脆脆。台灣的煎餃通常水分多,較濕,日式煎餃的外皮則脆乾,不過,內餡的肉依然多汁。

 

      住在日本吃煎餃的機會還挺多的。我本來在台灣就愛吃臺式煎餃,但自從習慣吃日式煎餃以後,回頭反而不習慣臺式的口感了。

 

      日本最出名的煎餃聖地在宇都宮,至於在東京,最出名的煎餃店之一,則是龜戶餃子。龜戶餃子總店在江東區的龜戶,其他地方也有分店。分店當中,又以兩國店算是人氣最高的。

 

      龜戶餃子總店只有煎餃一種菜單,而且餃子一定要點兩盤十粒以上。兩國店則無此限制,點一盤五粒也無妨。另外,兩國店還賣餃子以外的菜色,像是炒飯、拉麵與快炒。因此,很多餃子迷都放棄到總店,而選擇來兩國店,因為可同時吃到煎餃以外的東西。

 

      龜戶餃子的煎餃皮薄餡多,肉末裏的蔬菜也比其他的餃子店來得多,不沾醬油,其實味道也已足夠。建議餃子點一份五粒,再搭配一盤炒飯。比起該店的拉麵來説,炒飯更是招牌菜色。許多人來這裡用餐,基本餐點就是煎餃配炒飯。

 

      一般這種日本中華料理店,都很少會有女生單獨來訪,不過龜戶餃子兩國店卻很受女子歡迎,有很多是一個人來用餐的日本女生。

 

      店家11點開門營業,下午不休息,因此若早餐吃太飽,那麼來兩國逛完美術館和花園以後,下午來這裡點盤五粒煎餃,當作下午茶也不賴。

 

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