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旅人的形狀(136)到寺院裏吃美食(2)京都佛光寺「d食堂」京料理

2018/06/27

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     日中文特撰稿人 張維中:拐進幾條巷弄,轉過幾個街角,沿著寺院的圍牆走,像不離不棄的追尋,最後,終於抵達了正門入口。這裡是京都佛光寺。

     去過京都多少回,一直知道佛光寺的存在,甚至也常在佛光寺通的四條烏丸附近閒晃,但始終沒有一次見過佛光寺的真面目。原因很簡單,實在是因為京都有太多寺院了。坦白説,比佛光寺更知名幾倍的神社寺院,都已經是去不完的景點,因此自然也就會略過這裡。然而,這一次總算是特地要前往佛光寺了。為的是開設在佛光寺境內,由「D&DEPARTMENT」所經營的「d食堂」。     

     

D&DEPARTMENT是一間以日本47個都道府縣職人物産店為主題的設計生活雜貨店,在全國各地皆設有店舖,店內附設名為「d食堂」的飲食空間,將47個都道府縣的飲食特色融入菜單,利用當旬食材料理出極具地方特色的餐點。當然,承裝食器也是出自於地方職人之手。換句話説,每一間「d食堂」的菜色都不同,倘若不想動腦找餐廳,又想品味到最精選的在地美味,那麼找到該地的「d食堂」用上一餐,應該是最迅速且精準的方式。

 

     京都佛光寺的「d食堂」是我去過所有的「d食堂」當中最特別的一間。這間店是與京都造形藝術大學共同合作的店舖,正式名稱是「D&DEPARTMENT KYOTO by 京都造形藝術大學」。店面開設在佛光寺境內的傳統建築內,無論是外觀到室內,都以不破壞寺院氣氛為主,因此商店區部分與寺院本身,維持著原有狀態的一氣呵成,毫無違和感。低調的門市,若是不特別説明的話,不知情的人恐怕來參拜,第一時間也不會發現。

 

     木造房裏「d食堂」的榻榻米空間,帶來療癒的視覺感。榻榻米其實難以久坐,所幸店家設置了造型座椅,算是貼心。食堂裏的招牌菜單是「京都定食」。隨著季節變化而改變的「一汁三菜」配合著氣候時節,用上當令食材,料理出味噌湯、一道主食和兩樣配菜,再搭上白飯,清爽簡單。

 

     到訪的這一天恰逢梅雨季節。京都定食的當季選菜,便以適合在潮濕溽熱、食慾不振的梅雨季裏,適合開胃下飯的菜色為主。簡樸的一道定食,吃出了食材的真實美味,咀嚼鋪陳出京料理的食文化之美。

 

     用完餐,食堂隔壁棟的木屋則是D&DEPARTMENT選物店。包含食品、雜貨、傳統工藝品、書籍和衣物等約四百種商品,大多來自於京都在地的品牌。借由獨特的觀點而決定的選貨,體現出京都的個性與生活。

 

     用完餐,逛完選貨店,也不必急著離開。繼續坐在「d食堂」外的休憩區,或是寺院的階梯上再休息一會兒吧。看著「d食堂」門外聳立的大樹,風來,綠葉搖曳,窸窣的聲音像使人安心的枕邊細語。

 

     此時此刻,何以發呆也能感到奢侈,終於能夠明白。天空又下起雨了。怎麼覺得就連飄在京都寺院裏的雨絲,那速度與角度,彷彿也都特別的優雅呢? 

    

張維簡歷

     台北人,現居東京。在臺取得文學碩士後,08年來日。早稻田大學別科、東京設計專門學校畢業。現于東京任職傳媒業。大學時以長篇小説踏入文壇。近作為小説《餐桌的臉》、遊記《日本・三日秘境》與散文《東京模樣》。

 

     本文代表個人點,不代表日本經濟(中文版:日中文網)

 

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