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Home > 專欄/觀點 > 中日茶坊 > 到寺院裏吃美食(1)築地本願寺早餐

旅人的形狀(135)到寺院裏吃美食(1)築地本願寺早餐

2018/06/13

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      在餐點上桌前,會先端上茶。熱茶的茶葉選自三重縣産和福岡八女産的綜合茶「KABUSE茶」;冰茶則來自鹿兒島産的「深蒸茶」。我挑選的是熱茶,口味清淡甘醇,用來一早醒神開胃,搭配寺院清粥小菜,恰到好處。

 

東京築地本願寺境內的「築地本願寺咖啡Tsumugi」

      至於排排站的十六品小菜,全來自於附近的築地市場名店。包括甘口昆布佃煮、玉子燒(日式煎蛋卷)、魚漿炸豆腐、山椒烤鴨肉、海苔明太子等等,都是來自於像是築地江戶一、築地松露、築地紀文等十六間在地老鋪。因此,你可以在這一盤早餐中,一網打盡吃到所有築地名店美味。如果要各自走訪這十六間店,很難只買一兩口的份量,所以像是這樣每一盤的份量適中,每一種都嘗一點就好,恐怕是最好的選擇吧。白粥和味噌湯吃完可以再續,也是佛心來的。

 

      把盛放小菜的碟子拿起來,就會看見拖盤上墊的紙,寫著每道菜的名字與店家出處。如果無法一眼辨認是什麼料理,那麼就先品嚐,猜猜看,然後再拿起碟子揭曉答案。看看來過築地這麼多次的你,挑嘴的你,是否能夠一吃就知道它們身世,當作一種東京美食達人測驗的挑戰。

 

      這道「十八品早餐」算是有著「精進料理」的概念,以蔬食為主,但不是全素食。這點也是我覺得很有意思的。如果是在台灣,有供餐的寺廟都是素食,不過日本寺院裏的附設餐飲,佛系歸佛系,仍選擇走進親和的紅塵人間。只不過這道早餐的價格,倒是沒那麼親民。這樣一套定價是日幣1944圓左右。近兩千日幣吃份東京的清粥小菜,雖然不便宜,然而當你坐在靠著落地窗的座位,一邊進食一邊欣賞窗外的築地本願寺風景時,身心滿足的難得經驗,也值回票價了。

 

      食材挑得好,擺盤漂亮,再給餐點包裝一個好故事,寺院的企管經營,日本向來擅長。傳統與商業,其實可以結合得很有深度與質感。仔細想想,好吃的清粥小菜台灣也有,而且便宜太多,只是缺乏類似的經營與企劃。

 

      另外一提,餐廳旁有築地本願寺的紀念品店也值得逛逛。除了能買到優雅的原創明信片和各式和風雜物以外,京都西本願寺前的知名線香老鋪「薰玉堂」的産品,能在這裡也能夠買到。

 

      吃完了築地本願寺的早餐,下一回,再跟著我去京都佛光寺的「d食堂」吧,一處跟築地本願寺咖啡截然不同的好地方。

 

 

張維中 簡歷

台北人,現居東京。在臺取得文學碩士後,08年來日。早稻田大學別科、東京設計專門學校畢業。現于東京任職傳媒業。大學時以長篇小説踏入文壇。近作為小説《餐桌的臉》、遊記《日本・三日秘境》與散文《東京模樣》。

 

本文僅代表個人觀點,不代表日本經濟新聞(中文版:日經中文網)觀點

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