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Home > 專欄/觀點 > 中日茶坊 > 【銀座】傳奇繼續下去:琥珀咖啡

旅人的形狀(133)【銀座】傳奇繼續下去:琥珀咖啡

2018/05/30

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      日經中文特約撰稿人  張維中:回想起第一次來日本旅遊,已是快要二十年前的事了。當時還是大學生,外出旅行的經費錙銖必較。那年代沒有便宜的廉航機票,日幣對台幣的匯率高,而且台北和東京的物價水平仍差得很多,面對在日本的各種開銷,都比現在覺得貴得很多。

 

      記得當年初訪銀座,看見小巷裏那些歷史悠久的吃茶店或咖啡館,都覺得門檻極高。看見門口放的菜單,就打退堂鼓了。一杯咖啡七百多日幣,二十年前對台灣人來説根本是天價。如今在台北有不少檔次較高的咖啡店,一杯手沖咖啡也可能要台幣兩百多元,讓人感覺銀座的老派咖啡館已不再那麼遙遠。

 

      銀座八丁目後巷裏的琥珀咖啡(CAFE DE L’AMBRE)是全世界咖啡迷到訪銀座時,幾乎都會來朝聖的地方。地點在銀座另一間知名老派咖啡店CAFE PAULISTA後面的小巷裏。在1948年由關口一郎創業。不同於兩層樓的CAFE PAULISTA企業經營,琥珀咖啡迄今始終維持著小店面小空間,堅持著一種個人獨立咖啡店的精神吧。

 

      這間店是日本最早標榜只賣咖啡,不賣任何其他食物的咖啡館,從店門口掛著的立牌寫著「Coffee only, own roast, and hand drip.」便可看出店主對於咖啡的情有獨鍾。使用的自家烘焙咖啡豆採用的是陳年老豆,而非一般咖啡店慣用的新豆,因此更需要著重濕度、溫度的精緻保存。

 

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