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日本鮮鮮鮮(81)日本威士忌為什麼這麼有人氣?

2018/05/09

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      日經中文網特約撰稿人 劉黎兒:今年1月28日,2011年推出全球限量150瓶的「山崎50年」在香港蘇富比上拍賣,當初上市時售價為100萬日圓,經激烈競標後,以233萬港幣(3250萬日圓)成交,打破單瓶日本威士忌高價紀錄,也改變世人對威士忌的概念,威士忌不再如往日是是蘇格蘭天下,近15年來連續在世界得獎的日本威士忌獲得很高的評價,不過日本人自己變成成功的受害者,現在要喝得到這些天價的日本威士忌非常不容易,機場的日本威士忌被觀光客掃光,而山崎蒸餾所、余市蒸餾所等有很多外國觀光客湧到!

 

三得利山崎蒸餾所(大阪島本町)

      不僅「山崎50年」,過去也有被認為超值珍貴的「輕井澤」威士忌以高價成交,去年是296瓶就賣了1億700萬日圓,其中最貴的「輕井澤50年」估算約1400萬日圓,日本威士忌單瓶,超過1千萬日圓也不足為奇。

 

      當然「山崎50年」高價落標,主要是因為稀少性,但也跟日本威士忌歷史是跟山崎一起走過來有關。日本生産威士忌歷史近百年,從明治末期到大正時代便有想自製威士忌的想法,1923年時,其後成為三得利創業者的壽屋洋酒店的鳥井信治郎就在京都跟大阪交界的山崎建設了日本第一個蒸餾所,1937年量産威士忌;山崎蒸餾所擁有世界無以類比的各種酵母及熟成木桶,是世界罕見的麥芽原久就分開釀製作法。世界所有威士忌的蒸餾器都是同樣形狀,但三多利為了做出不同味道,三個蒸餾所各有其有不同形狀的蒸餾器,這也是非常日本流的執著吧!

 

三得利山崎蒸餾所(大阪島本町)

      鳥井是讓日本威士忌揚名世界的關鍵人物;2003年「山崎12年」在世界權威的ISC國際烈酒競賽首次獲得威士忌部門金獎;而 山崎單一麥芽威士忌2013在 2015年《Whisky Bible》 擠下威士忌最為權威的蘇格蘭,從4千5百多種威士忌中奪得世界冠軍,尤其這次是被視為本格派的單一麥芽威士忌得大獎,還被評為是「無法形容的天才之作」、「具備絕妙大膽的香氣」甚至還加上最高讚辭的「沒有一瓶蘇格蘭單一麥芽威士忌能望其項背!」

 

     日本人再度對日本威士忌恢復絕大的自信,説出「日丸(日本國産)威士忌讓世界陶醉」,甚至有人自豪地説「威士忌是日本的酒!」

 

 

     接下來2014年的ISC中,三得利除以「響21年」威士忌奪得「Trophy」大獎外,響及山崎水楢桶、波本桶等單一麥芽威士忌,還有白州雪莉桶多款高年分單一麥芽威士忌等,拿下多項金獎,其他也有多款威士忌獲得銀獎,讓日本威士忌再度在國際大獲矚目。2017年ISC「響21年」獲得World Whiskey部門最高獎的「Supreme Champion Spirit」大獎;2018年在WWA(世界威士忌酒評獎會)中,「白州25年」則獲得世界最佳單一麥芽大獎等等.

 

 

      三得利的威士忌是讓威士忌成為日本國民飲料,尤其是三得利宛如達摩黑色渾圓容器的「OLD」在1980年的日本威士忌全盛時代創下一年賣了1億4千8百萬瓶紀錄,也打破了世界紀錄;也因此三得利幾乎是日本威士忌代名詞,其他還有更廉價的角瓶威士忌,不過許多歐美人看不起三得利這些産品,也因此一直不把日本威士忌擺在眼裏。

 

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