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旅人的形狀(131)【東京】天婦羅與酥派的照面

2018/04/18

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      日經中文特約撰稿人  張維中:三越前室町這一帶雖然歷史悠久,存在許多傳統的和食老鋪,不過近年來也逐漸增加了不少咖啡館,在小巷弄中形成一片和洋交會的美味地圖。

 

「金子半之助」的「江戶前天丼」

      後巷中有一間近年來大家都熟悉的日本料理店,就是「天婦羅」的代表名店「金子半之助」,其總店即在此地。日本橋總店提供的菜單很簡單,只有一種,那就是日幣950圓「江戶前天丼」。飯量可選擇普通或大碗,可搭配味噌湯。入座後,你會看到桌上有個小玩意兒,是類似七味粉的調味料。飯跟湯上桌後,可灑一點在飯上提味。提醒你,用法不是打開上面的塞子,而是抽開下面的圓木棒,從這裡倒出。

 

      天婦羅除了食材重要外,油炸的功力更是關鍵。店家標榜天婦羅丼飯使用的食材,是每天早上從築地採買的新鮮漁獲,包含星鰻、蝦子、半熟雞蛋等,以日幣950圓的價格來説,實在是做到物美價廉,好吃便宜大碗。

 

      金子半之助用的碗是印有金子家徽的有田燒瓷碗。雙層加高設計,碗底有一個小洞,用塞子拴起來,目的是讓熱氣灌進去在底部加高的空心中循環,保溫碗內的食物。另外碗底還有止滑的設計。

 

      日本橋總店每天早上11:00開門營業,但如果你11點才來,恐怕已是大排長龍,所以建議提早1小時前往比較好。萬一碰到假日,排一小時半也是有可能的,來以前請先有所覺悟。

 

      和食以外,這一帶咖啡館與店內賣的西式餐點,美味的程度也毫不遜色。其中,有一間藏在後巷裏的小小咖啡館,是我非常鍾愛的一間小店,名為「BYRON BAY COFFEE」。

 

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