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等身大的日本(201)日式牛肉和牛排將在中國掀起熱潮?

2018/01/23

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      日經中文網特約撰稿人 中島惠:春節臨近,可能有中國讀者計劃到日本旅行吧?不僅限於日本,到海外旅遊時,想著要吃這個、吃那個的時候,會感到很開心。我的一位朋友也計劃不久之後到日本來,我問他「想吃什麼?」回答是「烤肉」。

  

在東京的烤肉店

      以前,回答想吃「壽司」、「天婦羅」、「鰻魚」和「拉麵」的人非常多,而最近,越來越多的人回答「懷石料理」、「烤雞肉串」、「牛排」、「烤肉」和「甜點」等。

 

      尤其是在我周圍,對日本牛排和烤肉感興趣的人很多,這讓我覺得或許在中國日式烤肉(尤其是牛肉)的人氣也在高漲。

 

      當然,日式烤肉在日本國內很受歡迎。日本人不説「日式」,一般只説去「烤肉店」,但分為在韓國餐館提供烤肉的店和僅提供烤肉的烤肉店2種。

 

      提到烤肉店,「敘敘苑」等高檔烤肉連鎖店、以及「牛角」等低價位連鎖店都很有名。除此以外,個人經營的烤肉店遍佈全國各地。在日本的烤肉店中,有在日韓國人和朝鮮人經營的店,也有日本人經營的店。

 

      在日本,自1960年代起烤肉店逐漸增加,主流吃法是蘸上以濃郁醬油為基礎的調料(以醬油、砂糖、大蒜、芝麻油等調製的調味料)。而在韓國,一般是先用調料將肉腌好。

 

      烤肉中比較受歡迎的是里脊肉和牛背肉等牛肉,也有人喜歡內臟(牛舌、心臟、橫隔膜肉等)。在日本人的日常生活中,烤肉並非特殊日子的食物,而是考慮「今晚吃什麼?」時的選項之一。在日本,一個人吃飯的情況很多,但烤肉與御好燒(日式煎餅)等一樣,很少有人自己去吃。

 

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